不同番茄品种中番茄红素的提取及含量测定.pdf

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1、第14卷第2期潍坊学院学报VoI．14No．22014年4月JournalofWeifangUniversityApr．2014不同番茄品种中番茄红素的提取及含量测定许瑞瑞(潍坊学院，山东潍坊261061)摘要：研究表明，番茄红素有多种提取方法，其中多采用有机溶剂提取法。本实验以不同番茄品种中新鲜的番茄皮为原料，选用乙酸乙酯为提取溶剂且料液比为1：10(g／mL)，提取温度为50℃，提取时间为2h，在番茄红素可能的最大吸收波长下(472nm，485nm，502nm)测定其吸光度值，计算番茄红素含量并进行比较。通过此方法分析普通番茄和樱桃番茄不同品种的

2、番茄红素含量，以期为广大消费者食用和番茄红素的工业生产品种的选择提供一定的理论依据。关键词：番茄；番茄红素；分光光度法；提取；含量测定中图分类号：0657．3文献标志码：A文章编号：1671—4288(2014)O2—0077—03番茄红素(1ycopene)是一种功能性天然植物色素，广泛分布于多种植物中，如番茄、胡萝卜、西瓜、南瓜、柑橘等均含有番茄红素，其中番茄中含量最高。在成熟的番茄中，番茄红素遍布于果肉中，但以果皮部分的浓度最高[1]。1875年，Millardet从番茄中最早获得番茄红素的粗提物，命名为Solanornbin，1903年Sch

3、unck发现番茄中提取的这种色素的吸收光谱与胡萝卜素不同，将其命名为Lycopene[。1930年Kar—rer等提出，番茄红素的分子式是C40H56，化学结构式为11个共轭及2个非共轭的碳一碳双键组成的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃，是直链型碳氢化合物，并在1932年由Kuhn和Grundmann证实[3]。近年来国内外许多研究和调查表明，番茄红素具有抗氧化、消除人体自由基、抗癌、防癌等优越的生理功能[4]。美国、日本已相继生产出以番茄红素为主要活性成分的药品，其主要作用是降低血压，治疗胆固醇、高血脂，降低癌细胞的活性等；美国、法国有用于预防前列腺癌

4、的番茄红素产品；以色列、澳大利亚有利用番茄红素生产紫外线灼伤、保护皮肤的产品；我国已获批准的含番茄红素的保健食品超过几十个品种，包括胶囊、片剂等多种形态，主要涉及抗氧化、增强免疫力等功能I7]。因此，研究不同番茄品种中番茄红素含量，具有重要的现实意义。本实验以市售不同番茄品种普通番茄和樱桃番茄为实验原料，采用常用的化学溶剂浸提法，选取乙酸乙酯为提取溶剂进行提取，然后将普通番茄和樱桃番茄中番茄红素的含量进行比较，希望能为广大消费者食用和番茄红素的工业生产提供更适合的番茄品种选择。1实验部分1．1主要仪器和试剂可见分光光度计、冰箱(4℃)、电子分析天平(

5、0．0001g)、电热恒温水浴锅、恒温培养振荡器、台式高速离心机、1mL微量移液器、5mL微量移液器、研钵、削皮刀、90mm培养皿、lOOmL量筒、100mL容量瓶、50mL容量瓶、80mL离心管、10mL离心管、200mL三角瓶、封口膜、250mL烧杯。乙酸乙酯、苏丹I色素(由于纯番茄红素标准品极不稳定，且制备方法十分繁琐，而苏丹I色素稳定，易储存，其乙醇溶液与番茄红素抽提液的最大吸收波长近似，故标准采用苏丹I色素代替纯番茄红素绘制标准曲线，详细配制见实验方法)。95乙醇的配制(100mL)：取95mL无水乙醇于lOOmL容量瓶中加去离子水定容，得

6、95的乙醇。试验试剂均为分析纯，试验所用水均为去离子水。1．2实验方法*收稿日期：2013一O1—1O作者简介：许瑞瑞(1982一)，女，山东泰安人，潍坊学院生物与农业工程学院讲师，博士。一77—潍坊学院学报2014年4月1．2．1苏丹I色素标准曲线的绘制精密称取苏丹I对照品0．025g，用少量无水乙醇溶解并定容至50mL容量瓶中，摇匀。准确吸取上述标准液0．26、0．52、0．78、1．O4、1．30mL分别注人一组50mL容量瓶中，用无水乙醇稀释至刻度，摇匀后即相当于不同浓度(C)O．5、1．0、1．5、2．O、2．5g／mL番茄红素的标准溶液。

7、然后依次取上述溶液注入比色皿中，在番茄红素抽提液的最大吸收波长(472nm，485nm，502nm)处l1．9_，分别测定吸光度(A)。以测得的吸光度为纵坐标，以苏丹I色素标准液所相当的番茄红素浓度为横坐标，绘制标准曲线，并得出标准曲线方程，分析数据，确定其浓度在0．5—2．5g／mL范围内线性关系良好(3次重复测定，472nm，485nm，502nm中选择最大吸收波长)。1．2．2番茄红素的提取采购新鲜的的普通番茄(A)，樱桃番茄(B)，用自来水清洗干净，再用蒸馏水清洗，分别取番茄果皮适量放于培养皿A、B中。准确称取培养皿A、B中备用的番茄果皮样品

8、2．0g各3份研磨成匀浆，并分别放人已编号的离心管中(AI，A2，A3，B1，B2，B3)，按番茄皮：乙醇(