茶的基本知识-试卷.doc

《茶的基本知识-试卷.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、茶叶基本知识练习题一、填空题1、中国茶的种类有：、、、、、等六大基本类2、冻顶乌龙茶按发酵程度属于 。3、武夷岩茶属半发酵的，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的是。4.茶叶的化学成分有——————————————————————。5.茶叶内在质量的鉴别包括————————————————四个方面。6.黑茶主要产在——.——.——.五个省。7.茶叶的香气主要来自——————.8.安徽省的名茶有——————————-。二、判断题1、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。（）2、中国传统医学认为，红茶味甘性温，具有暖胃的功效并可提升人体阳气。（）2、构成

2、茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（）4.红茶的“后发酵”现象是红茶品质好的表现。（  ）+Y%B!l;@*v:E'^5.茶叶加工原料越嫩越好。（  ）三.连线题1、将下列制茶工序名称与茶类正确连接发酵黑茶摇青红茶渥堆青茶2、将下列评茶用语与对应的审评项目正确连接明亮汤色醇厚香气浓郁滋味3、将下列茶叶与产地正确连接西湖龙井岳阳市竹叶青杭州市君山银针峨眉山市