“ph值对酶活性的影响”探究实验的改进和再设计

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1、I碱讯~琶

2、2013‘‘pH值对酶活性的影响”探究实验的改进和再设计◎福州第三中学金山校区曾妙娜同时，本实验不能选用碘试剂检验酶活性。因为碘在碱性条酶日是由生物活细胞产生的一种具有催化活性的有机物，其催化活性受到多种因素影响，其中DH值是影响酶活性的重件下，会与碱反应，而不发生显色现象。要因素之一。人教版高中教材建议选择过氧化氢酶作为实验用二、实验材料的改进酶来探究不同DH条件对酶活性的影响，但是实际探究实验操底物：1％淀粉一0．3％NaC1溶液。作中，笔者发现了下列问题，进行实验材料改进，并对实验步骤配制：称取可溶性淀粉lNaC10．

3、3g，先用少量水加热调成进行再设计。糊状，再加热水稀释至100mL。一、探究实验中遇到的问题Na+对唾液淀粉酶不促进也不抑制。Cr是唾液淀粉酶的学生按照人教版教材提供的材料用具进行探究实验，实验激活剂，微量的激活剂能提高实验效率。步骤见表1，实验结果往往与预期结果不一致。酶的选取：唾液淀粉酶。表1人教版教材探究PH对酶活性的影响的实验步骤10倍稀释唾液采集方法：用清水漱口，以清除食物残渣，再管号试管1试管2试管3含一口清水，用舌尖偶轻触舌头底下的舌下腺，3—5分钟后使其流入量筒并稀释10倍(一个人稀释后唾液大约有100m1)。pH环境5

4、96}1：1IⅡL蒸馏水：lmL5％NaOFI：1mL采用唾液淀粉酶探究DH对酶活性的影响。采集唾液方便，滴加肝脏匀浆溶液2滴2滴2滴也可以利用唾液淀粉酶探究温度对酶活性的影响，一举两得，方加3Ⅻ{溶液2mLa2mL便实验的准备。检伸入带火星的木条无复燃复燃复燃更明显验试管内有包扛生量无气泡有气泡大量气泡DH环境：1％HC1溶液；5％HC1溶液：l％NaOH溶液；5％HC1溶液；清水。预期结果：在试管2中伸入带火星的木条复燃或试管内有检验试剂：班氏试剂(改良斐林试剂)。产生气泡。在试管1和试管3中伸入带火星的木条不复燃或试配制：取柠檬酸

5、钠173g，无水碳酸钠10％和600ml水共热，管内都没有产生气泡。溶解后冷却并加水至850ml。将1．74g无水硫酸铜溶于100ml热实际结果：试管1和试管2与预期结果一致；试管3与预期水中，冷却后稀释到150ml。再将冷却的150ml硫酸铜溶液缓慢结果不一致。试管3内伸入带火星的木条复燃更明显或产生大倾入柠檬酸钠一碳酸钠溶液中，边加边搅，如有沉淀可过滤。量气泡，究其原因是过氧化氢在碱性条件下会分解，影响了实验斐林试剂需要现配现用，不好保存，变色时间长(加热温度结果，如图1。50。c一60oc)。改用班氏试剂，保存方便，变色时间短(加

6、热温度80。C一100。C)。，三、探究实验的再设计1。探究不同pH条件对唾液淀粉酶的影响实验原理：酶的活性受环境DH值的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的DH值范围内才表现它的活性。一种酶表现其活性最高时的pH值，称为该酶的最适pH值。低于或高于最适pH值时，酶的活性逐渐降低。不同酶的最适pH值不同。唾液淀粉酶的最适pH约为6_8，在不同pH值条件下，唾液淀粉酶水解淀粉的程度也各不相同。酶的活性常受到某些物质的影响，有些物质能使酶活性增图1过氧化氢在碱性条件下会分解加，称为酶的激活剂；有些物质能使酶活性降低，称为酶的抑制12O