^137cs-γ射线辐照水稻干种子对稻米品质的影响

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1、蓉i2神通抛2013．12试验研究仞Cs—y射线辐照水稻干种子对稻米品质的影响熊立东王炳奎尉建英(浙江省农业科学研究院作物与核技术应用研究所杭州310O21)摘要：通过mc一^y射线辐照水稻“浙粳88”号干种子，研究射线对稻米品质的影响。结果表明，不同剂量辐照对蛋白质没有显著影响。辐照处理后直链淀粉和总淀粉含量、胶稠度随辐照剂量增加略有降低；淀粉粘度谱的最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度随辐照剂量的增加明显下降，445．7Gy剂量处理后最高粘度比对照降低了44．76％；发芽率随着辐照剂量的增加而下降显著。关键词：^y射线；辐照；稻米品质水稻是我国主要粮食作物，占我国粮食作物播明显变化，支链

2、淀粉含量下降，饭质变软[41。包劲松等种面积的27．5％左右．全国65％以上人口以稻米为主研究了^y辐照对稻米蒸煮和食用品质的影响，认为食，因此选育水稻优良品种，提高水稻产量和质量历辐照能显著改变淀粉的结构．这对作物淀粉的改性来受到各级政府和科技人员的高度重视。辐射诱变和利用可能有重要意义l5l。李淑荣等用电子加速器辐育种是利用辐射打破性状连锁、实现基因重组而得照对稻谷品质影响进行研究．结果表明不同辐照剂到生物遗传性改变，经人工选择培育后得到新优良量对稻谷的出糙率、精米率和整米率影响不明显，但品种的一种技术。辐射诱变育种具有突变频率高、突辐照处理使稻米的垩白米率明显增加，垩白米率与变

3、类型多、变异性状稳定和方法简便等特点，现已成稻米食用品质成明显负相关。随着辐照剂量的增加为各国水稻育种家培育新品种的有效方法之一。稻米胶稠度增加，辐照剂量超过750Gy处理后的稻辐射诱变育种中，目前最常用的射线是^y射线，米其食用品质下降明显同。段智英等认为射线辐照针对较低剂量C一射线辐照对生物生长的刺激效在0．2～1kGy剂量范围内，水稻淀粉消减值和回复值应，国内外已在粮食、豆类、蔬菜等数十种作物上进等RVA谱特征参数均随剂量增加而显著下降l7I。行了相关研究，并将低剂量辐照作为一种增产技术水稻干种子在低剂量下进行辐射诱变处理．在应用于马铃薯、番茄、菜豆、四季豆等生产I”。岳爱琴低

4、剂量范围内分析其对稻米品质的影响还未见详细等证明适当剂量的射线辐照可以提高大豆发芽率报道。本研究以“浙粳88”水稻种子为试材．利用和胚轴长度，因此射线辐照大豆可以用于豆芽生C一^y射线在不同剂量下辐射处理水稻干种子，以探产四。王月华等的研究表明低剂量辐照处理对草地早讨射线对种子发芽率和稻米品质的影响，为辐射熟禾种子的发芽具有促进作用。而高剂量辐射对种诱变育种提供理论支持。子萌发具有抑制作用，且随着辐射剂量的加大。抑制1材料与方法作用增强l3l。1．1试验材料林音、李香玲研究了辐照对稻谷食用品质的影“浙粳88”水稻种子(当年)，水分含量为12％～响，当稻谷受到超过500Gy的辐照以后，

5、口感发生14％。种子用纸袋包装，每袋500g。基金项目：浙江省核农学产业科技创新团队(2010R50033)；农业部农业公益性行业科研专项(201103007)作者简介：熊立东(1963一)，男，助研，从事辐射加工研究。E—mail：xionid0ng@21cn．eom一82—试验研究2013．12舭辞技娥iII1．2辐照处理l00种子辐照处理在浙江省农科院辐照中心进行，80，＼mC辐射源放射性活度为9．62x10加Bq，种子纸袋距60源中心68cm，在辐照场中按圆周分布排列，辐照剂禁40量分别设0、50、100、200、300、400、500Gy，剂量率为201．41Gy／min，

6、样品辐照剂量同硫酸亚铁剂量计跟踪，O实测为O、48．7、90．7、186．9、287．9、370．0、445．7Gy，辐01O0200300400500辐照剂量(Gy)照处理后在常温条件下贮藏。1．3稻米品质测定方法图1不同剂量辐照对发芽的影响(1)粗蛋白质、直链淀粉、总淀粉含量和胶稠度取决于辐照剂量高低和不同稻米品种的复杂体系。参照“NY147—1998”测定。蛋白质的不同种类对辐射的敏感性及反应也各不相(2)淀粉粘度谱采用澳大利亚NewpoaScientific仪器公司生产的3D型粘度速测仪RVA测定，用同，食品中的蛋白质受到辐照会发生诸如脱羟基和TCW(ThermalCycle

7、mrWindows)~套软件进行分析。脱氨基，同时还会产生交联、降解和硫氢键氧化等一根据美国谷物化学协会(AACC)操作规程f8】，含水量为系列复杂的化学反应。而稻米因品种不同其所含蛋14％时，样品量为3g，蒸馏水为25g。在搅拌过程中，白质含量也不同，对稻米辐照后对粗蛋白的检测分罐内温度变化如下：50℃下保持lmin：以12℃·min析表明(见图2)。在本试验445．7Gy的诱变剂量范围的速度上升到95qC(3．75min)；95％下保持2．5min；以