氮肥用量对水稻宁粳3号稻米品质的影响

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1、氮肥用量对水稻宁粳3号稻米品质的影响　　摘要大田试验条件下，研究了不同氮肥用量对水稻宁粳3号稻米品质的影响，结果表明：氮肥用量对稻米粒长、粒宽、粒长宽比、糙米率、精米率、碱消值无显著影响。垩白大小、垩白度、垩白粒率随着氮肥用量的增加表现出先升高后降低的趋势。胶稠度、直链淀粉含量以及食味评分均表现出随着氮肥用量的增加而降低。　　关键词氮用量；宁粳3号；品质　　中图分类号S511文献标识码A文章编号1007-5739（2016）06-0025-01　　EffectsofNitrogenFertilizerAmountonRiceQualityofNingjing3　　LIUQ

2、iu-yuan1LIHui-long2DUANBin2HEShi-jie2ZHENCai-hong2SONGXiao-hua2*　　（1DepartmentofAgriculturalSciences，XinyangAgricultureandForestryUniversity，XinyangHenan464000；2XinyangAcademyofAgricultuialSciences）　　AbstractTheeffectsofnitrogenfertilizeramountonricequalityofningjing3werestudiedunderfiled

3、conditions.Theresultsshowedthatthenitrogenfertilizeramounthadnosignificanteffectsonthegrainlength，grainwidth，length-width5ratio，brownricerate，polishedricerateandalkalivalue.Thepercentageofchalkyrice，chalkinessdegreeandchalkinesssizewereincreasedatfirstanddecreasedsubsequentlywithincreasin

4、gthenitrogenfertilizeramounts.Theamylosecontent，gelconsistencyandtastevalueweredecreasedsignificantlywithincreasingthenitrogenfertilizeramounts.　　Keywordsnitrogenfertilizeramount；ningjing3；quality　　近年来，豫南稻区正在大力推广“籼改粳”。由于宁粳3号具有生长清秀、分蘖性强、抗病性好、米质优、抗逆性强、稳产性好等特点[1]，其在豫南稻区的种植面积正在逐年扩大。本研究以宁粳3号为供

5、试材料，开展氮肥用量试验，研究其稻米品质在不同氮肥用量下的表现，旨在确定宁粳3号在豫南地区的合理施氮技术，为豫南地区宁粳3号实现高产、优质栽培提供一定的理论依据。　　1材料与方法　　1.1试验材料　　试验于2014年在信阳市农业科学院试验农场进行，前茬为小麦。供试水稻品种为宁粳3号，5月10日播种，6月1日移栽。株行距为17cm×20cm，每穴2苗。　　1.2试验设计　　试验根据氮素水平设3个处理，分别为49.5kg/hm2（T1）、148.5kg/hm2（T2）、247.5kg/hm2（T3），由尿素折合成纯氮。肥料施用上基蘖肥和穗肥比例为6∶4。3次重复，随机区组设计

6、，小区面积155m2。用塑料薄膜包埂。其他田间管理措施均按豫南地区粳稻高产栽培技术要求进行操作。　　1.3测定指标　　各处理稻谷收获后保存3个月，等米质稳定后对其碾磨品质、外观品质、蒸煮食味品质进行分析，检测指标包括粒长、粒宽、糙米率、精米率、整精米率、垩白度、垩白粒率、垩白大小、胶稠度、碱消值、直链淀粉含量、食味评分共12项。除食味评分采用STA1A米饭食味计测定外，其余指标检测方法严格按照农业部部颁标准NY147-1988[2]进行。　　1.4数据分析　　相关数据用SPSS19.0软件进行统计分析。　　2结果与分析　　2.1氮用量对宁粳3号稻米外观品质的影响　　由表1

7、可知，随着氮肥用量的增加，宁粳3号稻米的粒型（粒长、粒宽和长宽比）变化不明显，处理之间无显著差异，但其稻米的垩白性状（垩白大小、垩白度和垩白粒率）均表现出先升高后降低的趋势，均以处理T2最高，且与处理T1的差异均达到了极显著水平。　　2.2氮用量对宁粳3号稻米碾米品质的影响　　由表2可知，宁粳3号稻米的糙米率和精米率在各氮素用量水平之间差异不显著。整精米率在各氮素用量水平之间差异较大，表现先降低再升高的趋势，且处理T2与处理T1、处理T3的差异均达到了极显著水平。　　2.3氮用量对宁粳3号稻米蒸煮食味品质的影响5　　由表3可知