60co-γ辐照技术在蓝莓贮藏保鲜上的应用

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1、2014年27卷1期西南农业学报VoL27No．1SouthwestChinaJournalofAgriculturalSciences文章编号：1001—4829(2014)01—0285—0660Co一^y辐照技术在蓝莓贮藏保鲜上的应用陈梦玉，林平，程转红，杨建勇(贵州省现代农业发展研究所，贵州贵阳550006)摘要：为了探索辐照技术在蓝莓保鲜上应用的可行性，为蓝莓的贮藏保鲜提供安全、简便、快捷的技术支撑，分别采用6个不同辐照剂量对贵州麻江蓝莓基地的蓝莓产品进行处理，研究其对蓝莓冷藏保鲜效果的影响。结果表明：(当辐照剂量为0．3—2．0kG

2、y时，其辐照蓝莓的感官品质改变不明显，与对照基本一致。②当对蓝莓的辐照处理剂量为1．5kGy时，蓝莓的有效冷藏期可达6O～70d，比对照延长30—40d。关键词：6。Co-；辐照保鲜；蓝莓；贮藏保鲜中图分类号：S124．1文献标识码：AApplicationof∞Co-IrradiationonBlueberryPreservationCHENMeng—yu，LINPing，CHENGZhuan—hang，YANGJian-yong(GuizhouInstitueofIntegratedRur81Development，GuizhouGuiya

3、ng550006，China)Abstract：Toexploretheu8eofirradiationtechnologyonblueberrypreservation，andtoprovideaseeul~，simple，andrapidstorageoption，sixdiferentdosesof∞Co·wereappliedonblueberriesfromprojectsiteinMangjiangGuizhoutotesttheircoldstorageefects，sensoryeval-uationstudyresultssh

4、owedthattherewagnosignlfieantdiferencebetweencontrolandtreatment(O．3-2．0kGy)，whichindicatedtheap-propriatenessofirradiationdose．Integratedevaluationresultsofblueberriesonwaterevaporationrate，good-fruitrate，anthoeyanidincon-tent，SODactivityandothercriteriashowedthatthestorage

5、durationoftreatmentsamples(I．5kGy)mgedfrom60to70days，whichwaft3O一40dayslongerthanthecontro1．Keywords60Co—；Irradiationpreservation；Blueberry；Storagepreservation蓝莓是一种营养价值非常高的水果，果实呈蓝计1．2万hm，而贵州省黔东南州的蓝莓种植面积色，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，蓝已达3400hm，成为中国南方规模最大的蓝莓生产莓鲜果的花青苷色素含量高达0．15g／100g，超

6、氧基地，蓝莓产业前景喜人【4J。化物歧化酶(SOD)为5．39国际单位／1O0g-1J，维生蓝莓属于浆果类，含水率高。蓝莓的成熟期因素含量高于其他水果，微量元素也很丰富。蓝莓具品种不同而有差异，从5月下旬一直延续到8月底。有明目、抗癌、延缓衰老等独特功效，具有较高的抗由于田间温度较高，蓝莓鲜果呼吸作用旺盛，各种生氧化性和保健功能]，联合国粮农组织将其列为人理代谢加快，采摘后果实失水较快，果肉变软，很易类五大健康食品之一，堪称“世界第三代水果之受到灰霉病、黑霉病和炭疽病等病菌的侵害，使其品王’’[引。质下降，极大地缩短了蓝莓的销售货架期。因此，解

7、近1O年，蓝莓生产规模在世界范围及我国国内决鲜食蓝莓的贮藏保鲜技术的研究日显重要。目前均呈现快速增长的趋势，栽培面积每年以30％的速国内外蓝莓的保鲜技术主要是采用气调贮藏、涂膜度递增，产量逐年增加。目前，我国蓝莓种植面积共和化学试剂保鲜、1-MCP(1一甲基环丙烯)熏蒸、UV(短波紫外光)J、辐照等J，但贮藏期效果不理想，收稿日期：2014—01—02基金项目：贵州省农业攻关黔科合项目“辐照技术在农产品及同时使用化学保鲜剂、涂膜及熏蒸对食品安全也有食品贮藏保鲜的应用研究”(NY2013~051)；贵州省农科院专一定的影响，且对形成商品化操作有一

8、定的制约。项“中药材及其浸提物辐射灭菌技术规程研究”(2012)009作者简介：陈梦玉(1964一)，女，农艺师，从事食品辐照贮藏保因此，开发安全、无