絮语豆腐-论文.pdf

《絮语豆腐-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、应用推广Tel：0351-4606086E-mail：ncpjg@163．13011YingyongTuiguang固很喜欢时尚杂志里关于吃的插页，厚实而光滑的铜版纸上是花花绿绿的美味佳肴，看上去色香味俱佳。色是鲜艳欲滴的，很悦目；香呢，仿佛能从纸间氤氲升腾而起；至于那味，便完全是想象中的了。纸上的美食，不论是山珍还是海味，看上去赏心悦目就好。生活中，我偏爱那些家常的菜肴，比如说豆腐。与吃有关的记忆常常在童年。1毛钱l0块的香蕉糖，5分钱1支的冰棍，年关时才能吃到的绿豆包⋯⋯现在会觉得，那有什么好吃?但记忆里的味道却

2、又香又甜，怎么都忘不了。那时候，豆腐-tiz不是饭桌上常能见到的，往往是1个星期左右才能絮语豆腐吃到一回，且多是在冬季。白菜炖豆腐——方块的豆腐卧在细条口董行的白菜中，一胖一瘦，相依相偎，很是般配。其实，许多文人豆腐的吃法有很多，或煎、炸、炖、拌，或也都喜欢豆腐的。做汤、汆丸子，简单易做，口味各异。瞿秋白就义前写了一篇《多余的话》，最后拌豆腐，一般指凉拌豆腐，配料有葱、蒜、一句就是：“中国的豆腐最好吃。”他以中国豆芫荽、味精和盐等。现在饭店里常有的是香椿拌腐为荣。豆腐。香椿剁成碎末，豆腐切成1cm见方的小俞平伯在《桨

3、声灯影里的秦淮河》中写道：块，轻轻地搅几下，椿叶就沾到了豆腐上。我们“在茶店里吃了一盘豆腐干丝、两个烧饼之后，家的餐桌上也经常会出现拌豆腐，但不是凉拌而以歪歪的脚步踅上夫子庙前停泊着的画舫，就懒是热拌。将豆腐放到青花瓷盘里，放到锅里蒸洋洋躺到藤椅上去了。”这份惬意多让人羡慕啊!透，然后放一点酱油、味精，最后再在上面撒几梁实秋对豆腐很有研究，他在许多谈“吃”段香菜——好啦，一样小菜上桌了。嫩白的豆的文章里都写到过。他在《豆腐》中这样写“鸡腐，配上青翠的香菜。我父亲在饮食方面是个特刨豆腐”：把1块老豆腐在油锅里用筷子捅碎

4、，别讲究的人，他常说：“鱼生火，肉生痰，青菜翻炒，然后打1个鸡蛋再炒，加一些葱花。炒到豆腐保平安。”最后，那豆腐真的像被鸡刨过一样。看梁先生的说到青菜豆腐，想起小资的一个经典菜谱。意思，这道菜该是很好吃的，哪一天也试着做西芹百合、松仁玉米、剁椒鱼头、日本豆腐⋯⋯做，尝尝滋味到底如何。我觉得若把“西芹百合”换成“青菜豆腐”也没对于豆腐的一些制品，我也喜欢吃，比如辣什么不可，一样是青白分明、清淡爽口；剁椒鱼豆腐丝，细细地咀嚼，回味无穷。但有一种例头曾在一家有名的湘菜馆吃过，感觉一般，还赶外——豆腐乳。对它，想不得，见不得

5、，否则就不上马路拐角处那家小川菜馆的水煮鱼味道好。没来由地胃不舒服。菜谱里好在还有一道13本豆腐，不过换了葱烧豆还有臭豆腐，要想吃到合口味的，那得去腐、麻婆豆腐、鲜花豆腐、杏仁豆腐，那或许味碰——就像男人女人寻找另一半，人海茫茫，谁道更好更地道。能保证你遇到的正好是自己想要的呢?◇农产品加工I13I