小米-豆粕混合物在双螺杆挤压机内的停留时间分布及其模拟-论文.pdf

《小米-豆粕混合物在双螺杆挤压机内的停留时间分布及其模拟-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、●食品机械品工未小米一豆粕混合物在双螺杆挤压机内的停留时间分布及其模拟赵学伟’，魏益民，张波1．郑州轻工业学院食品与生物工程学院(郑州450002)；2．中国农业科学院农产品加工研究所(北京100094)摘要以碳粉为示踪剂采用脉冲响应法研究小米一豆粕混合物在挤压过程中操作参数以及物料配比对停留时间分布的影响。结果表明，平均停留时间在(46．88~95．44)s之间，泊特数Pe在19．01~45．O1之间。提高套筒温度和物料水分，或降低喂料速度使平均停留时间延长、时间分布变宽，套筒温度对平均停留时间及其分布的影响最大。与wolf_w

2、hite模型相比YehJaw模型更能准确地描述物料在挤压机内的流动状态，~／Yeh-Jaw模型求得的p值在0．58~0．73之间。提高套筒温度、物料水分和螺杆转速，或降低喂料速度可以增加物料在挤压机内的混合程度。关键词小米；豆粕；复合挤压；停留时间分布RTDOfFoxtailMilletFlour—soybeanMeaIBlendinaTwin-screwExtruderandltsSimulationZhaoXue—we__，WeiYi—min。ZhangBO1．SchoolofFoodandBiologicalEngineer

3、ing，ZhengzhouUniversityofLightIndustry(Zhengzhou450002)；2．InstituteofAgro—foodScienceandTechnologyCAAS(Beijing100094)AbstractResidencetimedistribution(RTD)offoxtailmilletflour-soybeanmealblendinatwin．screwextruderwasdeterminedbyastimulusresponsetechniqueusingcarbonpow

4、derastracer．Theresultsshowedthatmeanresidencetime(MRT)was(46．88～95．44)S，andPecletnumbersrPe1was19．01～45．01．MRTandthespreadofRTDincreasedwithincreasingbarreltemperature．massmoisturecontentordecreasingfeedrate．Barreltemperaturewasthemostsignificantfactor．ComparedwithWO1

5、f-Whitemode1．Yeh．Jawmodeldescribedtheflowpattemoftheblendinextrudermoreclosely,anditsparameter,P．wasbetween0．58and0．73．Themixingdegreeoftheblendinextruderincreasedwithincreasingbarre1temperature。massmoisturecontent．screwspeedordecreasingfeedrate．Keywordsfoxtailmillet；

6、soybeanmeal；blendextrusion；RTD挤压过程是物料发生物理、化学乃至生化等多机内的流动与混合状况。种反应的过程，如淀粉的糊化和降解、蛋白质的聚1材料与方法合_ll、维生素的降解等。这些有利或不利反应进行的程度将对产品品质产生很大影响。反应时间是决定反1．1试验材料应进行程度的重要因素，要实现对产品品质的有效预小米、豆粕适当粉碎后测水分，称取小米粉(干测及控制，就必须知道反应时间，也就是物料在挤压重350g)，按水分含量要求加入一定量的水，搅拌机内的停留时间。由于物料在挤压机内的流动不是均混匀。再按配比要求加

7、入豆粕，混匀后装入塑料自封匀的，使得同时进入的物料在挤压机内的停留时间不袋，4cC调质24h后用于挤压试验。等，一部分物料较早排出挤压机，另一部分较晚，也示踪剂：活性碳粉碎成细粉，取20g与30、米就是停留时间出现分布。粉一豆粕(10：3)的混合料混合，加水15g，混匀后豆类蛋白与谷物复合挤压是提高挤压食品营养价精确称取0．25g，用玻璃纸包好，用作示踪剂。值的有效手段，但是，一些营养成分(如赖氨酸)受1．2挤压机热易损失]，损失的程度除与损失速率有关外，还与BrabenderDSE一25型同向双螺杆挤压机f德国物料在挤压机内的停

8、留时间有关。通过对停留时间Brabender公司)。有1个喂料区和5个加热区，各区温分布(RTD)的测定和分析，可以选择合理的挤压条度可以自动记录和控制。模头内径d=6mm。螺杆外径件，在保证产品其它品质特性的条件下尽量减少物料D=25mm，长径1