桐柏野大豆种子粗蛋白质测定及方法探讨-论文.pdf

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1、广西植物GuihaiaJan．2013，33(1)：122—125http：／／journa1．gxzw．gxib．cnDoI：l0．3965l／J．issn．1000-3142．2013．01．022丁妍妍，王璩，贾津亚，等．桐柏野大豆种子粗蛋白质测定及方法探讨EJ]．广西植物，2013，33(1)：122—125DingYY，WangJ，JiaJY，ela1．DeterminationofcrudeproteinoftongbaiGlycinesojaseedsanddiscussionofmethods[J3．Guihaia，33(1)：l22—125桐柏野大豆种子粗蛋白质测定及方法探讨

2、丁妍妍，王碌，贾津亚，韩琼，张乃群(南阳师范学院生命科学与技术学院，河南南阳473061)摘要：野大豆因其高蛋白、低油脂含量等特点，越来越引起人们的关注。为了快速精确测定野大豆粗蛋白质含量，采用半微量凯氏法和消化一分光光度法对采自桐柏的8个野大豆样品进行蛋白质含量的测定，并分析比较两种测定方法。试验结果显示，采用消化一分光光度法测定的野大豆的蛋白质含量与经典的半微量凯氏法测定结果一致。半微量凯氏法适用范围广，测定结果精确，而消化分光光度法相对于半微量凯氏法简化了试验操作，缩短了分析时间，又没有特殊的仪器设备和试剂要求，更便于普及应用。关键词：野大豆；半微量凯氏法；消化一分光光度法；粗蛋白质测定

3、中图分类号：$529文献标识码：A文章编号：1000—3142(2013)01—0122—04Determination0fcrudeprotein0ftongbaiGlycine●’’’·‘n·’D，aseedsanddiscussion0tmethodsDINGYan-Yan，ⅥNGJing，JIAJin-Ya，HANQiong。ZHANGNai-Qun(SchoolofLifeSciencesandTechnolog3，NanyangNormalUniversity，Nanyang473061，China)Abstract：Wildsoybean(Glycinesoja)hasmanye

4、xcellentcharacteristicslikehighproteinandlowfatcontent．Forthepurposetodeterminewildsoybeancrudeproteincontentfastandprecisely，weusedsemi-microKjeldahlmethodanddigestion-spectrophotometrytodeterminethe8wildsoybeansamplescollectedfromTongbai，thenanalyzedandcorn—paredthetwomethods．Testresultsshowedthat

5、，thetwomethodshadthesamedeterminationresults．Semi-microKjeldahlmethodhadawiderangeofapplicationsandaccuratedeterminationresults，whiledigestion-spectrophotome—trysimplifiesthetestoperation，shortenedtheanalysistime，andrequirednospecialequipmentandreagents，itwasmoreconvenientforpopularizeapplication．Ke

6、ywords：Glycinesoja；semi-microKieldahlmethod；digestion-spectrophotometry；determinationofcrudeprotein野大豆分布在我国从寒温带到亚热带的广大地多(Wangeta1．，2012；Natarajaneta1．，2006)。据区，喜水耐湿，多生于山野、河流沿岸、湿草地、湖边、报道大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，沼泽附近或灌丛中。野大豆因其高蛋白、低油脂含在营养价值上与动物蛋白等同(孟滕等，2008)。每量等特点，有较高的营养价值。其貌不扬的野大豆，天摄人25g大豆蛋白，有减少患心脑血管疾病的风蕴藏

7、着各种可利用的抗性基因——如抗虫、抗病、抗险(林智，2010)。旱、耐盐碱等，是大豆产业发展的决定性因素(徐刚目前测定大豆蛋白质含量的常用方法主要有凯等，2009)。因此，人们对野大豆的研究报道越来越氏定氮法(GB2905—82，GB／T5511—2008，GB5009．5—收稿日期：2012—07—05修回日期：2012—10—25基金项目：河南省自然科学基金(102102110159)；河南省