舌尖上的PH-论文.pdf

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1、—纵横混合花纹介于纵向花纹和横向花纹之间。在胎面中部一般具有曲折形的纵向花纹，而在接近胎肩的两边则设计有横向花纹。这样一来，胎面的纵横方向抗滑能力比较好。因此，这种形式花纹的轮胎适应能力强，应用范围广，它既适用于不同的硬路面，也适宜轿车和货车使用。越野型花纹是专供车辆在荒野及松软土地上行驶的一种轮胎花纹，其共同特点是花纹沟槽宽而深，花纹块接地面积比较小。在松软路面上行驶时，一部分土壤舌尖上的PH将被嵌入花纹沟槽之中，由于越野花纹块大，且带有宽～云无心一而深的啃泥花纹沟，行驶时不易夹石、藏土和打滑，所以特别适用于对牵弓l力和地

2、面抓着力要求高的拖拉机、牵引车。但是由于越野花纹块的接触压力大，滚动阻力大，故不适合在良好硬路面上长时间行驶。否则，将加重轮胎磨损，增加燃油消耗，汽车行驶振动也比较厉害。联合式花纹是普通花纹和越野花纹之间的一种过渡性花纹。其特点是胎面中部具有方向各异或以纵向为主的窄花纹沟槽，而在两侧则有方向各异或以横向为主的宽花纹沟槽。这样的花纹搭配使混合花纹的综合性能好，适应能力强。它既适应于良好的硬路面，也适应于碎石路面、雪泥路面和松软路面，附着性能优于普通花纹，但耐磨性能稍逊。目前一些货车和四轮驱动的乘用车多使用这种花纹的轮胎。知道了

3、轮胎花纹的奥秘，我们就可以在很多方面利用这些知识了。例如，我们可以通过车胎表面的花纹或日常生活中提到“酸”，多数人不假思索地会想到胶块的形状轻而易举地看出车胎偏向于哪一种作用：如醋。醋的确是食品中常见的酸，不过相对于酸在食品果胎面花纹的胶块都是大块的，那么这种车胎应该偏重技术中的各种作用，产生酸味仅仅是酸的一种功能。于抓地力；如果胶块是多且较小并有较多的沟槽，就应在化学中，酸是任何能够在水中离解出氢离子该是偏重于排水；如果在中线两侧胶块花纹适当错位，的化合物，而碱则是能够离解出氢氧根离子的化合便有助于降低噪声。物。二者一见面

4、，就结合成水。不过，不管是酸还是以上的内容只是简要的概述，如果你想掌握更多的碱，都不能把对方赶尽杀绝，最后总要留下一些。在关于轮胎花纹的知识，就请认真观察、思考和学习吧!同一个温度下，酸和碱的浓度乘起来是一个常数。也就是说，氢离子多了，氢氧根离子就少；氢离子少了，氢氧根离子就多。当我们说“酸性”的时候，核心是其中的氢离子浓度。为了方便，人们把氢离子浓度取对数，再取相反☆编辑／王一鸣数，最后得到了一个方便好记的数字，叫作pH它在酸性蛋白饮料中基本上一统江湖。其他蛋值。pH值通常在O到14之间，数字越小，氢离白要想分一杯羹，都要

5、把它作为竞争对手。不过，子浓度越高，酸性就越强。超过了这个范围，就迄今为止，它一直被追赶”，却“I未被超越。不用pH值，而直接用酸和碱的浓度来表示了。在蛋白质、脂肪和淀粉三大类营养成分中，食品安全中最重要的因素是抑制细菌，也酸碱性对蛋白质的影响最大。蛋白质是由氨基就是人们说的防腐。高温加热、防腐剂、高盐、酸组成的。两个氨基酸链接的时候，一个提供氢高糖等，都是防腐的重要手段，而酸碱性对防原子，一个提供氢氧基团，二者结合成水离开，腐也有重要影响。当pH值在4．6以下时，绝大剩下的部分连接起来成为二肽”。二肽进一步多数细菌都会被抑

6、制。如果在这样的pH值下链接更多氨基酸，最后连成长链。这样的长链折加热，细菌也更容易被杀灭。所以在食品工业叠缠绕成为一个蛋白质分子，其中的氨基酸被中，保存酸性食品远远比中性食品要容易。比叫作“氨基酸残基。有些氨基酸残基可以带上如纯果汁一般都是酸性的，不加防腐剂也可以电荷，从而使得蛋白质分子可以带上电荷。这些保存较长时间。电荷互相排斥，使得蛋白质分子无法互相靠近，但这并不意味着酸度高的食物就不会变从而均匀分散在水中，成为均匀的溶液。质。细菌只是食物变坏的一大原因，除细菌之大豆蛋白、牛奶大豆、鸡蛋蛋白等，在中性外，真菌、霉菌同样

7、也有作恶能力。它们忍受酸的水溶液中都带着负电。如果溶液的pH值升性环境的能力要比细菌强多了，所以酸菜、泡高，即氢氧根离子增加，蛋白质就会带上更多负菜、果汁甚至醋等很酸的食物、饮料，如果保存电，互相排斥的趋势更强，蛋白质也就会分散得不当，时间一长也会变坏。要防止它们变坏，有更加稳定。反之，如果溶液的pH值降低，氢离效的做法是把容器清洗干净，并在保存之前充子增加，就会中和蛋白分子上的负电，从而减少分加热。比如纯果汁，经过巴氏灭菌(72。C下它们的互相排斥。当pH值降到某个特定的点，十几桫就可以)，在冷藏的条件下可以保持很氢离子把

8、蛋白分子带的电荷全都中和了，蛋白长时间。而如果是中性的饮料，哪怕是烧开了，分子完全不再互相排斥，反而聚到一起，越聚越也还是很容易变坏。大，最后就从溶液中沉淀出来了。酸的作用不仅仅是防腐，它还产生清凉的这种现象导致了一类传说中的“食物相味道。在饮料世界里，碳酸饮料占据了巨大的克”。比如说，牛