膨化法与微生物发酵处理法对豆粕营养价值的影响-论文.pdf

《膨化法与微生物发酵处理法对豆粕营养价值的影响-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、河南农业科学，2014，43(4)：123—127JournalofHenanAgriculturalSciences膨化法与微生物发酵处理法对豆粕营养价值的影响魏凤仙，高方，李绍钰，盛卫东，陈如水，付瑞珍，黄元林，郑新社(1．河南省农业科学院畜牧兽医研究所，河南郑州450002；2．河南聚丰饲料科技有限公司，河南郑州450002)摘要：为研究不同处理方法对豆粕营养价值的影响及抗营养因子脱除效果，选择膨化法和微生物发酵法处理豆粕，并测定所得样品的常规营养成分、氨基酸、抗营养因子、霉菌毒素、挥发性盐基氮含

2、量及微生物菌群数量等指标。结果显示：与普通豆粕相比，膨化处理的豆粕中营养成分含量有降低的趋势，蛋白质溶解度和抗营养因子胰蛋白酶抑制因子含量、凝集素含量、脲酶活性分别降低15．279／5、37．95％、93．98、44。09／6；微生物发酵处理后，豆粕中的营养成分含量有升高的趋势，粗蛋白含量提高7．61％，赖氨酸、氨基酸总和分别升高17．75％、7．24，小肽含量升高295．69，蛋白质溶解度、粗脂肪含量分别下降23．18、42．86，消除抗营养因子效果显著，胰蛋白酶抑制因子和凝集素均未检出，脲酶活性仅为

3、0．01U／g，黄曲霉毒素B1含量降低46．15，且发酵豆粕产品中富含有益菌，符合行业卫生标准。研究表明，发酵处理法比膨化法更适宜豆粕抗营养因子脱除。关键词：豆粕；膨化；微生物发酵；营养价值中图分类号：$816．42文献标志码：A文章编号：1004—3268(2014)04—0123—05EffectsofExtrusionandFermentationTreatmentMethodsonNutritionalValueofSoybeanMealWEIFeng—xian，GAOFang，LIShao—y

4、u，SHENGWei—dong，CHENRu—shui，FURui—zhen。HUANGYuan—lin，ZHENGXin—she(1．InstituteofAnimalHusbandryandVeterinaryScience，HenanAcademyofAgriculturalSciences，Zhengzhou450002，China；2．HenanJufengAnimalFeedTechnologyCo．，Ltd，Zhengzhou450002，China)Abstract：Tostudythe

5、effectofdifferenttreatmentmethodsonthenutritiona1valueandtheremovingofantinutritionalfactorinsoybeanmeal，extrusionmethodandfermentationmethodwereselectedtotreatsoybeanmea1．Thegeneralnutritioncomposition，aminoacidcontent，antinutritionalfactorsandmycotoxin

6、content。volatilebasicnitrogencontentandmicrobialpopulationsofsoybeanmealtreatedbyextrusionorbyfermentationwereanalyzed．Theresultsshowedthattheextrudedsoybeanmealhadareducingtrendofnutrientcontentcomparedwiththesoybeanmealwithouttreatment．Theproteinsolubi

7、lity，trypsininhibitor，lectinandureaseactivitywereabout15．27，37．95，93．98and44．0lower，respectively，thansoybeanmealwithouttreatment．Thefermentedsoybeanmealhadaincreasingtrendofnutrientcontentcomparedwiththesoybeanmealwithouttreatment．Thecrudeprotein，lysine，

8、totalaminoacidsandsmallpeptidewereabout7．61％，17．75，7．24and295．69higher，andthesolubilityofproteinandcrudefatwereabout23．18and42．86lower，respectively，thansoybeanmeal收稿日期：2013—11—16基金项目：国家“十-~Z／ii”科技支撑计划项目(2012BAD39B0402—05)；