菌种和发酵条件对发酵豆粕营养成分的影响-论文.pdf

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1、科技动态菌种和发酵条件对发酵豆粕营养成分的影响邢力’刘敏1．吉林农业科技学院生物工程学院2．吉林市第一中学摘要研究利用单一枯草芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和米曲霉混合菌种分别对豆粕进行固态发酵，通过单因素和正交试验对发酵时间、pH、温度、接种量和菌种比例进行优化，比较研究菌种和发酵条件对发酵豆粕营养成分的影响。结果表明：用枯草芽孢杆菌和米曲霉混合菌种发酵豆粕比用单一菌种枯草芽孢杆菌发酵更有利于提高发酵豆粕营养水平，发酵豆粕最优的方案为枯草芽孢杆菌和米曲霉混合菌种比例为2：1，初始pH为7．5，温度为37，发酵

2、时间为48h。关键词发酵豆粕营养成分菌种发酵条件中图分类号：S816．42文献标志码：B文章编号：1002—2813(2012)12—0075—04随着我国的畜牧业飞速发展，动物饲料蛋白资1材料与方法源供应短缺，严重依赖进口，研究可以替代鱼粉的1．1试验材料、仪器设备与发酵工艺流程新型植物蛋白源引起了广大科研工作者的关注。豆菌种：米曲霉和枯草芽孢杆菌(吉林农业科技粕是我国当前使用最广泛的饲料蛋白原料，但饲用学院微生物实验室保藏)；原料：豆粕和麸皮；培豆粕一般是高温豆粕，蛋白变性比较严重，溶解性养基：米曲

3、霉培养基(马铃薯40和葡萄糖4g，蒸较差，会影响蛋白的消化，而且还含有一定的抗营馏水200mL；pH自然)；枯草芽孢杆菌培养基(蛋养因子和胀气因子。豆粕经过微生物发酵处理，不白胨2、牛肉膏0．6和NaC11．0g；蒸馏水200mL；仅能够提高其粗蛋白含量，还能够降解存在的抗营pH7．0)；发酵培养基(按料水比1：l及豆粕：麸皮养因子，改善蛋白质的质量，使经过发酵后的豆粕9：1配制)。仪器设备：超净工作台、恒温培养箱、更有利于动物的消化吸收，是优于其他大豆产品的灭菌锅、酸度计、样品粉碎机、高温炉、坩埚、索

4、多功能优质蛋白质饲料。氏提取器、恒温水浴箱、凯氏定氮仪和粗纤维测定以往国内外研究报道多为单一菌种或混合菌种仪等。发酵工艺流程见图1。对发酵豆粕抗营养因子的影响的研究，在发酵豆粕菌种活化一种子培养基一接种营养特性上的研究不多，对于单一菌种和混合菌种豆粕一预处理--~121oC灭菌30min一冷却至约30℃一固态发酵对发酵豆粕营养成分影响的比较研究更少。因此，i研究采用枯草芽孢杆菌和米曲霉混合菌种及单一菌营养水平的测定种枯草芽孢杆菌固态发酵豆粕，研究不同发酵条件图1发酵工艺流程、下发酵豆粕营养成分含量的变化

5、，并将混合菌种发1．2营养成分含量的测定方法酵和单一菌种发酵进行比较研究，较为系统地探讨粗蛋白测定采用凯氏定氮法GB／T6432—1994；2种菌种组合方式下固态发酵对豆粕中各营养组分粗脂肪测定采用索氏抽提法GB／T6433—1994；粗的改造程度，为微生物处理豆粕的研究与应用提供灰分测定采用灼烧法GB／T6438—1992；粗纤维测理论依据。定采用酸碱法GB／T6434—1994。1．3数据处理收稿日期：2012—09—26数据采用SPSS17．0软件中的GeneralLinear饲料研究i披}艘；A

6、强iNoj22(；275科技动态Model进行方差分析，结果以平均值±标准差表示。养成分含量，结果见图4和5。注：豳pH5．5[]pH6．5圈pH7．5嘲pH8．52结果与讨论602．1单因素试验502．1．1发酵时间的确定堡4030在发酵料坯成分相同的条件下，按lO％的接20种量将枯草芽孢杆菌与米曲霉混合菌种(按1：1混10]．广．．]了翻O合)和枯草芽孢杆菌分别接种到发酵料坯上，将粗灰分粗脂肪粗蛋白粗纤维pH调至7．5，在32cI=下进行发酵，测定不同发酵营养成分时间下样品的营养水平，结果见图2和3

7、。图4初始pH对混合菌种发酵豆粕营养水平的影响洼：豳24h口48h口72h圈96h注：豳pH6．5[]pH7．5口pH8．5圜pH9．56o605O50堡40蔷40把30理3o2O2O1010『一．一．_．一}一一．_．一．O0粗灰分粗脂肪粗蛋白粗纤维粗灰分粗脂肪粗蛋白粗纤维营养成分营养成分图5初始pH对单一菌种发酵豆粕营养水平的影响图2发酵时间对混合菌种发酵豆粕营养水平的影响从图4和5可见：pH对发酵豆粕粗蛋白水平注同图260影响显著，而对其他营养成分含量影响较小。枯草5。芽孢杆菌和米曲霉混合菌种发酵

8、的最适pH约为7．5，而单一枯草芽孢杆菌发酵的最适pH为8．5。202．1．3发酵温度的确定1。一试验按lO％的接种量将混合菌种(比例1：1)接广．+雾．—0．粗灰分租脂肪粗蛋白粗纤维种到pH7．5，单一枯草芽孢杆菌接种到pH8．5的培营养成分养基上，在27、32、37和42c【=不同条件下，发酵图3发酵时间对单一菌种发酵豆粕营养水平的影响72h后测定豆粕的主要营养成分含量，结果见图6从图2和3可见：粗蛋白含量均随着发酵时间和7。的延长逐渐