利用废酵母生产高蛋白饲料的研究-论文.pdf

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1、鞠燕·AnimatProdc~olion利用废酵母生产高蛋白饲料的研究高世阳，郭芳坤，何国庆(1．浙江大学食品科学与营养系，浙江杭州310058；2．济南天天香有限公司，山东济南250000)摘要：本试验旨在开发新型环保型高蛋白饲料，主要以饲用产口一甘露聚糖酶酵母发酵后剩下的废酵母泥为原料，利用其蛋白含量高的特点，采用自溶方式增加其溶出蛋白，并添加豆粕作为膨化干燥剂制备高蛋白饲料。采用响应面法分析法对自溶时间、温度以及加水量进行优化．同时获得该酵母的最佳自溶时间23h、自溶温度49oC，加水量59％，该条件下，考马斯亮蓝法测定该废酵母自

2、溶产生的溶出蛋白质含量可达0．431mg／mL，溶出蛋白占酵母泥干物质的质量分数为13．70％。自溶后的酵母泥再添加不同比例的豆粕进行干燥的实验。结果表明：添加质量分数100％的豆粕，在25℃下烘箱干燥，产品风味、色泽和硬度最佳，最终饲料产品的总蛋白质含量为49．1O％，酵母溶出蛋白量为3．10％，含水量为5．70％．本文提供了一种有效的可工业化生产的高蛋白饲料生产方法。关键词：一甘露聚糖酶酵母；自溶；响应面；豆粕；蛋白饲料中图分类号：$816．2文献标识码：A文章编号：0258—7033(2013)09—0056—05随着酵母发酵工业

3、在食品工业中所占的比重日母的处理方式和干燥方式需要进一步优化，最终找益增加，随之产生了大量的“废酵母”。包括啤酒酵到一种利用饲用产一甘露聚糖酶废酵母生产高蛋母、面包酵母以及一些产酶酵母等。若将它们直接白饲料的新方法。丢弃，会对环境生态系统造成负面影响，也是一种资1材料与方法源浪费_l_。所以将此类酵母回收利用，变废为宝，发展循环经济，不仅避免了环境问题，同时也能够创造1．1试验材料饲用产一甘露聚糖酶酵母泥(济南可观的经济效益。由于这些“废酵母”的发酵功能已天天香有限公司)，豆粕(上海东辰粮油公司)。经衰弱甚至完全丧失，但其营养成分变化不

4、大，尤其1．2细胞破碎率的测定于显微镜下用血球计数是蛋白质含量并元明显减少。已有研究表明，“废酵法对自溶前酵母细胞数和自溶后酵母细胞数进行计母”在养殖业、食品配料和生物制药等方面都可以作数，计算出细胞破碎率(每个样品重复3次)。为重要的原料来使用l2l。吕继荣等_3_研究发现，在仔细胞破碎率：(自溶前酵母细胞数一自溶后酵母猪生产中用酵母蛋白饲料替代鱼粉的效果是肯定细胞数)／自溶前酵母细胞数×100％的。袁仲等_41利用废弃酵母为原料，采用一定的方式1．3溶出蛋白质测定考马斯亮蓝法l7l标准曲线，对废酵母进行抽提，生产出风味优良的食品调味

5、剂。分别取6只试管，其中1只加入1．0mL蒸馏水作空白，我国对成本低、效果好的高蛋白饲料需求量很5只分别加入不同体积的浓度为100~g／mL牛血清清大l5】，集约化养殖的发展和绿色养殖模式的推广，使蛋白标准液，补充水到1．0mL。然后每只试管加入抗生素和化学药物在水产养殖中的使用受到越来越5．0mL考马斯亮蓝G一250试剂，摇匀放置5min，在紫多的限制_6]。因此，研究开发替代抗生素的新型绿色外一可见分光光度计595nm处测定吸光值。以A595高蛋白饲料就成为当前饲料工业亟待解决的问题。吸光值为纵坐标，牛血清清蛋白的微克(g)数量为酵

6、母细胞不易被消化，且水分多、粘性大，采用横坐标绘制标准曲线。高温干燥或者其他干燥方式进行干燥，能耗多、干燥样品测定时间长，而最终的产品利用率也不好。因此对废酵样品经过离心(4000r／rain，10rain)后，取1．0mL上清液，然后每支试管加入5．0mL考马斯亮蓝G一250收稿El期：2012—09—05；修回日期：2012—12—11试剂，摇匀放置5min后，在紫外一可见分光光度计(上资助项目：国家自然科学基金(31130042)作者简介：高世阳(1989一)，男，山东威海人，硕士研究生海光谱仪器有限公司)595nm处测定吸光值。

7、测得的通讯作者吸光值根据标准曲线，计算出待测蛋白质的含量。囝中亳谶豫患ArfimalProduction·勰1．4总蛋白含量测定凯式定氮法1，采用自动凯进行自溶实验，加水量50％，自溶24h后对酵母泥稀式定氮仪(上海锦劢仪器设备有限公司产FOSSl

8、计40．．．。4045505560算，3次测定取平均值。温度／℃水分含量=恒重质量(酵母泥)／烘干前质量(酵图1温度对废酵母自溶的影响母泥)×100％由图1可知，温度在5&C时细胞数最少、破碎率1．7影响破