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1、开题报告题目啤酒废酵母的综合利用院系生命科学与技术学院专业生命科学学生姓名xxxxx学号xxxxxxxxx指导教师xxx指导教师职称xxxx学院教务处制2014年4月13日4本科生毕业设计（论文）开题报告表题目啤酒废酵母的综合利用一、论文选题的依据（选题的目的和意义、该选题在国内外的研究现状及发展趋势、主要参考文献等）（一）选题目的：我国啤酒行业的快速发展,啤酒废酵母产量也日益增长.啤酒废酵母是啤酒生产重要的副产物,大部分啤酒厂将废酵母排掉或作为饲料,不但污染了环境,也造成了资源的浪费。实际上,啤酒废酵母中含丰富的蛋白质(约占啤酒废酵母质量的50%,而且蛋白质中由各种氨基酸组成,
2、废酵母中八种人体必需氨基酸含量均很高,对啤酒废酵母的回收利用不但可以消除环境污染,而且可以给啤酒厂带来一定的经济效益。（二）选题的意义：加强对啤酒废酵母的开发和利用,具有很大的经济效益和社会效益。啤酒废酵母可用应用于食品、医药等领域。也解决了资源利用和环境问题。（三）文献综述近几年,我国对于资源利用和环境问题也高度重视,强调工业经济要走资源节约、精深加工、环境友好型的循环经济道路在国际上,日本在啤酒酵母利用方面走在了世界的前列,其中回收啤酒酵母的17%~18%用于药品生产,20%用于食品生产,约有12%~13%用于强化饲料生产,50%用于混合饲料生产,我国与其相比还有一定的差距。
3、啤酒废酵母作为啤酒生产排放的主要废弃物,含有许多高附加值的组分,且安全、无毒其富含蛋白质、核酸、维生素、矿物质等营养成分。啤酒废酵母在饲料工业、食品行业和医药工业中的应用现状及啤酒废酵母的综合利用前景。1.啤酒废酵母在饲料工业中的应用啤酒废酵母应用于混合饲料的生产（啤酒生产过程中的固体废弃物麦芽根、麦糟、啤酒废酵母等。等固体混合干燥、粉碎,制备颗粒混合饲料出售）酵母泥搅拌。加热，酵母浆，滚筒干燥，成品2.食品行业:酵母抽提物又名酵母精,是利用废弃酵母采用酸法、碱法和自溶处理而得到的一种食品营养添加剂。生产酵母营养粉添加在食品中,不仅强化食品的营养价值,同时赋予食品以丰富而宽广的口
4、味和浓郁感.3.在生物制药工业中:由于其含有各种氨基酸、B族维生素,是一种优良的微生物生长培养基,被广泛应用在生化培养、生物制药领域.海藻糖：无毒无害，无过敏性，具有甜味。海藻糖作为一种应急代谢物，能赋予动物、植物和微生物等抵抗营养缺乏、高温、低温、干燥、高渗透压、有毒物质等恶劣环境的能力。制取药用干酵母啤酒酵母中含有丰富的酶类,可帮助消化。发展趋势：啤酒废酵母的综合利用，有效的发展循环经济，创建节约型社会,提高了啤酒食业的经济效益。但对于开发其他产品，如制取功能性调味品和生物活性物质，还存在着工艺不成熟，难以大规模产业化等缺点。我们的专家将会继续努力研究。4（三）参考文献1.徐
5、慧,刘建军,赵祥颖.啤酒废酵母的资源化利用.中国酿造.2008年第12期.2.常雅宁,俞建瑛,袁勤生.啤酒废酵母的综合利用.微生物学杂志.2001年6月第21卷第2期3.徐慧,刘建军,赵祥颖.啤酒废酵母在食品工业中的应用.食品研究与开发.2008年6月第29卷第6期4.陈洁,王璋,肖刚.啤酒废酵母中酵母抽提物的制备.无锡轻工大学学报.2001年7月第20卷第4期5.郭卫芸,高雪丽,付刚,许志红.啤酒废酵母的综合利用研究进展.许昌学院学报.2010年3月第29卷第2期6.胡彦营.啤酒废酵母综合利用研究新成果.江苏调味副食品.2007年第24卷第3期7.郭永,申森.废弃啤酒酵母在发展
6、循环经济中的应用研究.技术·食品工程.20138.宋莲军,彭向真,刘传云.营养调味品—酵母抽提物的研究.食品科学.2002年第23期9.李沛,王昌禄,刘政芳,唐冠群,张全辉.酵母抽提物及其在食品调味品行业中的应用.中国调味品.2005年7月第7期10.衰仲,杨继远.啤酒酵母抽提物的制备及其在食品工业中的应用.中国酿造.2008年第19期11.周红卫,江林.啤酒废酵母的回收利用.江苏调味副食品.2000年第6期12.谭海刚,李书巧,关凤梅,王瑞明.从啤酒废酵母中提取海藻糖工艺的研究.酿酒科技.第4期13.钟文辉,吴小荣李文明,殷蔚申.利用废弃啤酒酵母研制营养调味品—酵母精.食品科学
7、.1996年第7期14.孔明,姚汝华.啤酒废酵母综合利用的探讨.广州食品工业科技.2003年第19期15.滕洪辉,张轶,任百祥.啤酒废酵母渣液国内回用研究现状.中国酿造.2008年第10期二、论文的主要研究内容及预期目标（一）研究内容：(二)预期目标：三、论文的主要研究方案（拟采用的研究方法、准备工作情况及主要措施）4（一）研究方法：1、文献资料法查阅国内外有关留守儿童家庭教育的专著和期刊杂志，为研究打下较完善的理论基础；查阅大量有关留守儿童的资料以了解研究对象的基本情况。2、实
