啤酒废酵母的综合利用ppt课件.ppt

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1、啤酒废酵母的综合利用1前言：随着啤酒产业的迅猛发展，啤酒废酵母产量也与日俱增。我国现有啤酒企业500多家，年产啤酒近3000多万吨，每年产啤酒废酵母60)90万吨，如果不对其进行综合利用，势必造成资源的浪费和环境的严重污染。2意义：许多企业将啤酒废酵母泥经过简单烘干作为饲料，没做进一步深加工，仍然没有形成对副产物的真正综合利用。研究发现，啤酒酵母不但可用于生产啤酒，而且在食品和医药工业中也有广泛的应用，如可用于提取蛋白质、维生素，生产食品添加剂及功能食品等[1]。对啤酒废酵母的回收利用不仅可以减轻对环境的污染，还能给啤酒厂带来一定的经济效益。3啤酒酵母的营养成分啤酒废酵母含有丰富的蛋白质

2、、碳水化合物、脂肪、粗纤维、矿物质等多种营养成分,干燥酵母的具体营养成分见表1：4啤酒干酵母中的维生素及生理活性物质啤酒干酵母中含有丰富的维生素B1，B2，B6，B12及叶酸、泛酸等生理活性物质（见表2）：5啤酒干酵母中的氨基酸含量啤酒酵母中的蛋白质含量较高，并含有18种氨基酸[3]，其中人体必需的8种氨基酸含量及氨基酸的组成比例接近联合国粮农组织（FAO）推荐的理想氨基酸的比例（见表3），具有较重要的氨基酸药理作用。6应用1、在食品工业中的应用2、酵母在生物制药工业中的应用3、在饲料行业中的应用7在食品工业中的应用啤酒酵母由于所含氨基酸、维生素和矿物质等营养成分比较丰富，因而在食品行业

3、也有广泛的应用前景。目前，主要用于生产酵母浸膏、天然调味品等营养食品。8用于生产酵母浸膏酵母浸膏是借酵母菌体的内源酶（蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等）将菌体的高分子物质水解成小分子而溶解所得的物质。酵母浸膏可用于生物培养、食品工业调味滋补剂及医药工业高级营养制品等。酵母浸膏的生产工艺流程：9酵母浸膏的生产工艺流程：啤酒废酵母→预处理→自溶→浓缩→调配→成品10制取药用干酵母1、提取SOD2、生产1，6-二磷酸果糖3、提取核酸、核苷酸类药物4、提取谷胱苷肽11提取核酸、核苷酸类药物核糖核酸在医学上可作为生产治疗癌症、脑震荡、肝炎、带状疱疹、冠心病、病毒性疾病药物的原料；在农业上核酸及水

4、解物可促进植物生长、结果，是不可多得的生长素。用啤酒废酵母提取RNA的方法很多。如自溶法、酶法、盐热法、碱法等。但广泛应用于工业化生产的有稀碱法和浓盐法。12一般工艺流程：啤酒废酵母→盐处理（碱处理）→菌体分离→清液提取RNA→过滤→干燥→成品13在饲料行业中的应用1、生产蛋白饲料添加剂2、生产混合饲料14生产蛋白饲料添加剂蛋白饲料添加剂含有丰富的蛋白质，通常作为配制其他混合饲料的蛋白源，可配制畜牧、鱼虾等饲料，前景十分广阔。其生产工艺流程为:15生产混合饲料一个年产12万吨啤酒、1.6万吨麦芽的啤酒厂，每年可生产800吨混合饲料，可创产值1120万元/年，获利润500万元以上。生产混合

5、饲料的工艺流程为：酵母泥（麦糟、硅藻土）→压滤→干燥→混合粉碎→制粒→成品16结论从以上对啤酒废酵母在食品、医药、饲料工业中的应用情况来看，啤酒废酵母作为啤酒工业中的一个副产物，它的开发利用前景十分广阔。啤酒酵母蛋白质除了可以用于食品和医药外，还可开发用于化妆品、洗发剂，起保护皮肤、防止衰老的作用，而且也可代替其他需用蛋白质作原料17ThankyouThankyou18