（新课标）高中化学 7.4.1 基本营养物质同步备课精品导学案.doc

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1、新课标化学同步备课精品7.4.1基本营养物质7.4.1导学案【学习目标】1.知道糖类、油脂、蛋白质的组成，知道糖类、油脂的分类；2.了解单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；3.掌握糖类、油脂和蛋白质三类物质的性质及它们的特征反应；☆4.掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴别方法；☆5.了解糖类、油脂、蛋白质的来源以及在生产生活中的主要应用；6.通过查阅资料了解油脂的结构以及营养物质的摄取量和食物类型对健康的影响。【温故知新】1.(思考、回忆)食物中的营养物质主要包括哪些物质？2.(思考、回忆)请举

2、例说明：糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？【课堂研讨】1.(自学、归纳)通过阅读教材，自己归纳总结完成下表。(说明：填表时不准抄书或资料，必须凭借看书时留下的记忆填写。即看书时不填表，填表时不看书。)糖类油脂蛋白质单糖双糖多糖油脂(肪)元素组成代表物代表物分子2.(思考、讨论)通过上表分析以下问题：①观察课本P78的葡萄糖、果糖的结构式，分析它们所含有的官能团。②果糖与葡萄糖、蔗糖与麦芽糖、淀粉与纤维素的关系是什么？为什么？3.(实验、探究)完成课本P79的【实验3－5】(葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实

3、验)，填写下表：实验内容实验现象葡萄糖+新制Cu(OH)2加热至沸淀粉+碘酒蛋白质+浓HNO34.(归纳、总结)凭借自己的记忆(不能看书)，总结出葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应。物质特征反应及反应的应用葡萄糖淀粉蛋白质5.(思考、讨论)①有一人去医院进行体检，如果你是一名化验师，你将用什么化学原理去确定他是不是糖尿病患者？②方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅需要怎样做才能看到信的内容呢？③你是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？④衣服有纯毛的、化纤的、纯棉的

4、，它们的主要成分分别是什么？一些不法商贩经常欺骗消费者，把化纤的说成是毛料的或纯棉的，我们如何才能鉴别出来？1.(归纳、总结)阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。物质糖类油脂蛋白质水解条件水解产物2.(思考、讨论)请写出蔗糖、淀粉、纤维素在稀硫酸的催化下的水解方程式。结合课本P79的【实验3－6】思考若要检验淀粉水解生成的葡萄糖，需要注意的事项是什么？3.(思考、讨论)如图所示，在半透膜袋内装有淀粉溶液、淀粉酶和麦芽糖酶，如何设计实验证明淀粉已经水解生成葡萄糖？如何证

5、明淀粉的水解已经完全？在不断地更换烧杯内的水的情况下，经过足够长的时间后，半透膜袋内除水外还有什么物质？为什么？4.(自学、整理)阅读课本“糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用”，完成下列问题。(说明：回答问题时不准抄书或资料，必须凭借看书时留下的记忆回答。)⑴阅读“糖类物质的主要作用”，填写下表：糖类主要存在主要作用葡萄糖、果糖蔗糖淀粉纤维素⑵阅读“油脂的主要作用”，回答下列问题：①什么是油(植物油)？什么是(脂)脂肪？②请举例说明“酯”和“脂”的区别与联系？甘油是油吗？植物油与矿物油(比如：汽油)的主要

6、成分分别是什么？③前一段时间肯德基等快餐店用的奶油为人造脂肪(长期摄入人造脂肪易引发多种疾病)，被煤体曝光。油脂的硬化(氢化)是什么反应类型？它们为什么要对油脂进行硬化？(提示：①考虑碳碳双键的性质：易被氧化；②从运输方便方面思考。)⑶阅读“蛋白质的主要作用”，了解蛋白质在人体内的变化及蛋白质在工业上有何用途？“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一诗句中的“丝”和“泪”分别指的是什么物质？