餐饮服务专业实训课程的不足及解决方案

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1、■匪餐饮服务专业实训课程的不足及解决方案孙梨梨(盐城工学院人文学院，江苏盐城224051)摘要：实训课程是旅游餐饮服务专业教学培养中的重在实践教学设备方面都投人大量的资源。就目前来说，初始投要组成部分．也是在校学生真正进入工作岗位之前培养实践入的资源和要达到的目标相比差距并不是很大，也可以说作操作技能的重要方式。本文结合教学实践，以我校实训教学环为重点建设的实训室，初始投入的资金并不是最大的问题。也节中出现的问题为例，分析高校旅游专业餐饮实训教学中的有人在一些文献当中提到是由于认识的不足导致实训室的设不足．并提出相应的解决方案。备不符合现实的需要．没有通盘

2、的考虑，设备系统性差等因素关键词：旅游专业餐饮服务实践教学实训课程的存在。而通过现实的了解、调研之后发现，就目前的情况，高校的投人不是主要问题，设备的系统性，前瞻性在充分资金保高校旅游专业旨在培养能够适应现代酒店、旅游业务中障的条件下也不是最重要的问题。其主要原因在于．真实的酒层管理岗位的应用性人才，要求本专业的学生在离校之前能店设备更新换代速度太快。因为交通、通信技术的迅猛发展，够系统地掌握适应酒店管理工作的实践操作技术技能。要达顾客的要求提高、喜好变化的速度随之加快。加之硬件设备生到这个培养目的．目前最可行的方法就是在校实践教学。由于产技术的提高，很多

3、硬件设备的采购价格逐渐降低。而竞争的种种原因．目前高校旅游专业的实训效果并不能达到预期的最终结果是各个酒店的设备更新的速度提高。这就使得学校目的．以至于学校投入的资源没有得到充分利用，学生的学习的实训设备的更新速度跟不上现实的发展，即使在初始投入效果也并不理想。最终学生在真正进入工作岗位之后不能尽方面下大本钱，而在后期的更新换代方面还是和现实有着很快适应，对学校来说是一种资源的浪费，也提高了用人单位培大的差距。养正式员工的成本。使用人单位对本专业的毕业生的认可度、2．教材、课程资料、教师的知识与现实脱节。信任度不高。在很多文献中．把教师的不专业问题放在很重

4、要的位置，一、高校餐饮服务专业实训教学环节存在的问题认为由于大量的非专业H{身的教师，没有专业知识做基础，没1．设备、场地不足。有接受过系统的餐饮旅游专业课程的培训，从而影响到教学作为学生进入实际工作岗位之前尽快适应工作环节、工效果：大部分的专业教师从一个校门进入另一个校门．没有实作环境以及工作性质的重要平台，实训教学可以让学生深人际的工作经验，自己的理论知识无法和现实操作衔接起来；部地了解酒店行业的情况，培养学生的综合操作技能。所以学校分教师虽然曾经有过实际的操作经验但由于长时间的教学工控制系统进行分析，把机械、电子、自动控制加入进去以后完2．让电子控制

5、部分与机械控制部分完美的结合成的产品就是一个机电一体化的机电控制系统。当然在进行机电一体化产品的设计过程中，非常重要的一步就是改设计的过程中需要对产品进行不断完善和补充修改，最终形变原先旧的产品设计理念，打造一种全新的设计思路。而实现成一个能够高效运行并完成任务的系统，同时让该产品具有产品功能的原理性东西没有动．只是采用一个新的方法创造智能化、模块化网络化、微型化、绿色化和系统人格化等特点，该产品．也就是让电子控制部分与机械控制部分完美结合，两这是机电一体化产品的设计目标。者成为一个不可分割的有机整体。四、机电一体化产品的设计方法3．功能模块的整合机电一体

6、化的产品设计在设计过程中需要非常高的准如果在设计过程中发现机械控制与电子控制的结合没有确度．机电控制系统的任务实现必须依靠机械和电子的相互实现需要达到的功能，就需要采取别的方法．就是对产品中的协调才可以实现。所以在设计中这两者就需要紧密联系，当各个功能性的模块进行功能性整合，让它们成为一个有机整机械装置无法单独实现预定的目标时，就需要融人电子电气体，构成一个完整的系统。这样的系统是一个由多种模块构成控制．让更多的技术加入产品设计开发巾，软件硬件相配合。的大综合系统，从而实现客户或者设计者的预期目标。现在所同时设计开发的过程要兼顾该产品的成本、准确度、市场的

7、使用的数控机床就是这种设计方法的一个很好例子．在设计需求等多个因素。根据以上开发过程，我们总结出机电一体时，购买好供机床装备的电子电器模块，包括伺服模块、电机模化的控制系统设计一般需要经过两个过程，开发阶段和产品块、CNC模块等和各种机械模块装置，再对这些模块进行有机试运行阶段。开发阶段的任务是达到设计目标，而产品试运整合，使之成为一个可靠的数控机床机电一体化产品。这样的行阶段的任务是对产品进行修改，让该产品更加适应和满足设计方式节约了设计时间和设计成本，而且方便维修和管理。客户的需求。对机电一体化的产品设计。我们认为可以采取机电控制系统中机电一体化产品的

8、设计是目前该类产品以下几种方法：设计和开发的基本要求，也是未来发展