大豆黄浆水回收利用研究进展.pdf

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1、第9卷第2期广州城市职业学院学报Vo1．9NO．22015年6月JournalofGuangzhouCityPolytechnicJun．2015大豆黄浆水回收利用研究进展郑玉玺(广州城市职业学院食品系，广东广州510405)摘要：大豆黄浆水是豆制品加工过程中所产生的废水，将其回收利用既减轻环境污染又能实现资源的循环利用。本文通过对大豆黄浆水的特点、回收利用途径研究现状进行了综述。分析了可能存在的问题，并预测其发展前景，以期为黄浆水的回收利用明确方向提供理论参考。关键词：黄浆水；回收利用中图分类号：TS209文献标识码：A文章编号：1674—0408(2015)02—0058—

2、04ResearchandProgressonRecyclingofSoybeanYellowSlurryWaterzHENGYu．，ct(DepartmentofFood，GuangzhouCityPolytechnic，Guangzhou510405，China)Abstract：Soybeanyellowslurrywaterisakindofwastewaterthatisproducedintheprocessofbeanproducts．Itsrecyclingcanbothreduceenvironmentalpollutionandrealizetherecyc

3、lingofresources．Aftersummarizingcharacteristicsofsoybeanyellowslurrywateranditswaysofrecycling，thispaperanalyzesthepossibleproblemsandpredictstheprospectsofsoybeanyellowslurrywater，SOastoprovidesometheoreticalreferencetoitsrecyclinginthefuture．Keywords：yellowslurrywater；recycling大豆黄浆水是豆制品加工过

4、程中所产生的废一大豆黄浆水的特点、液。含有数量可观的功能性成分及能被生物重复大豆黄浆水中含有大量的蛋白质、碳水化合利用的营养基质．但是由于回收利用体系不健全、物、脂类、色素及盐类物质1]，如直接排放，易成为无害化成本较高等因素，大多数企业选择直接排腐败及病原微生物的良好生长基质，产生较高的放．既浪费资源又污染环境，不符合环保节约型社BOD值(生物需氧量)和COD(化学需氧量)值，严会发展理念。因此，本文就大豆黄浆水回收利用重污染环境。除上述大部分的营养基质外，大豆技术研究现状进行全面综述。并提出展望，以期为黄浆水还含有较多的功能性物质_2]，如大豆乳清实现资源循环利用，提高产品

5、附加值．构建企业清蛋白、大豆皂苷、大豆低聚糖、大豆异黄酮等。赵洁生产体系提供理论参考和依据。冬梅[3]、褚邵霞[8]等对大豆黄浆水成分进行了分收稿日期：2015—03—20基金项目：广州城市职业学院发明专利项目“一种以糖蜜为原料制备微生物饲料添加剂的方法”(LK14003)。作者简介：郑玉玺，男，广州城市职业学院食品系助理实验师，在读研究生，主要研究方向：食品生物技术。58郑玉玺：大豆黄浆水回收利用研究进展分析以上数据可知：大豆黄浆水中主要有机成白后的大豆黄浆水进行脱盐、脱色处理得到总糖分含量从高至低依次为碳水化合物、蛋白质、脂肪、含量为6．41mg／mL的大豆低聚糖粗糖液，同

6、时研其它。其中功能性成分(如低聚糖、乳清蛋白等)含究了溶剂萃取法回收大豆异黄酮，也取得了一定量相当可观。因此，将大豆黄浆水作为功能性物质的效果。佟献俊[9]对此也做了相关研究，超滤结提取的原料或作为生物发酵基质制备代谢产物将是果为80％左右的蛋白质被截留，80％左右的总糖透大豆黄浆水回收利用研究领域的大趋势。过．基本上实现了蛋白质和糖的分离，并通过脱色纳滤得到33．67L浓度的大豆低聚糖粗液，该研二、大豆黄浆水的回收利用技术究还对纳滤透过液进行了反渗透处理，实现了水目前，大豆黄浆水的回收利用技术主要分为资源的循环利用。随着膜分离技术的发展．膜设备的成本在逐物质提取、食品加工和发

7、酵制备等方面．根据黄浆步降低，利用该技术从大豆黄浆水中提取大豆乳水的产量、成分差异、地域性和技术条件等因素的清蛋白和大豆低聚糖产业化的前景非常乐观，具影响，采取不同的回收利用方式。有一定的发展潜力。但是。在膜组件的选择，分离(一)物质提取大豆黄浆水中功能性成分按含量高低依次条件的优化，分离后的二次废液的处理等方面仍为：大豆低聚糖14．9mg／g，大豆乳清蛋白4．2mg／g、然需要行业人员去探讨和研究。大豆皂苷0．3mg／g_3]、大豆异黄酮0．2mg／g。从成本(二)食品加工和产品价值出发，