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1、··加工技术,,。缸内清漂4天其间每天换水3次漂洗白矾成分:,尔徐坯将瓜坯用沸水煮巧分钟左右捞出后入,。2一3④⑧LLL@清水漂20小时其间换水次、:,6%一%收锅配成浓度为50印的糖液人锅煮、、,。,。原料配方鲜苦瓜65千克白糖50千克白矾沸后再将瓜坯人锅先用旺火1小时后用中火煮,,1一2制中待搪液减少后应及时添加糖液以瓜坯均浸人约千克。,制作方法糖液为宜煮制2小时左右待糖液浓度达到65%左、:、,。1选料选用瓜条直顺规格一致的白苦瓜为原右时即可收锅人缸静置、,。7起货:经煮制后的瓜坯静置浸溃料12小时后将、:、,,。2制坯先将苦瓜用清水洗净去其两端再用针瓜坯连同搪液一齐人锅用中火煮制糖液减
2、少时应,,,,具于瓜体刺孔刺孔要疏密均匀然后再切成约1厘及时补充煮约1小时左右待糖液浓度达75%以上,,。,,,米宽的小段挖去瓜籽成为瓜坯时即可起货沥去余糖液待稍冷后上糖衣即为成、:,。35一7浸从将瓜坯放人白矾水中浸泡天以去品。李549其苦汁红梅陈江辉(安徽省淮北市相阳路信箱、:,4水漂浸矾后将瓜坯捞出沥净矾水放入清水235X(X】)月闷刁月,洲闷闷闷.d月训洲(叫洲刁川闷月洲月月月月刁叫月嘴月刁月闪闷洲书升子谷硒卜辛升矛命和命奋矛卜韶升矛矛刁卜币命乡习奋矛刁升矛命奋干矛矛矛于若矛备备子备习升矛矛于币和和和和和和..,,。六磷酸脂01%维生素C01%水余量、:、2配制方法先按配方量将安息香酸
3、钠盐有机常温下嫩玉米保鲜新技术,酸溶于水中加热至沸放凉后再加人肌醇六磷酸脂及,。维生素C搅拌均匀后即为玉米保鲜液,、、一种不需冷冻不用盐渍不用真空包装不用烘、四操作要点,、干(晾干)的常温下嫩玉米保鲜技术鲜嫩如初口味1、,原料采收应选择籽粒刚刚饱满而未固化穗头,。香甜每穗玉米保鲜成本仅为3分钱左右。雄蕊未发干的嫩玉米(即7成熟状态)、一工艺原理、、,2保鲜液浸泡前应除去苞叶雄蕊用清水冲洗,,。嫩玉米香甜可口营养丰富人人爱吃然而嫩。,干净采下后要当天处理完毕否则品质老化无保鲜,玉米采摘季节正值生长旺盛期贮藏保存难度非常。处理价值。,大目前市场上跨季节销售的嫩玉米基本上采用冷、3保鲜液使用量应以没
4、过玉米为准(一般保鲜液,、、、冻法贮存保鲜一次性设备投资大成本高口味差2:。与玉米的重量比为3)。.难于普及推广虽然近年来一些单位也相继推出几、、。4保鲜贮存容器可选用塑料桶大缸或水池使,种常温下嫩玉米保鲜方法例如烘干(晾干)复水。用前洗净杀菌,,—,保鲜法杀菌机(臭氧发生器)保鲜法但操作复杂保、,,5贮存保鲜玉米应尽可能装满容器并加盖密,。,鲜期短效果不理想嫩玉米常温保鲜技术不需冷,。封以减少空气的氧化作用、、,冻不需烘干不需日常管理只要将采摘后的嫩玉米、,6保鲜液中各成分均属食品添加剂可到各地食,浸泡于事先配制好的保鲜液中即可达到长期保鲜的。品添加剂商店购买,,,、,目的保鲜期长达8个月以
5、上口味纯正品质鲜嫩如7如在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精,,初而保鲜成本每穗仅为3分钱左右此法玉米保鲜,还可加工成各种不同口味的水果型保鲜玉米价值更,,,不需设备投资操作简单易行原料易购价廉极具普。高。、,,及推广价值8该法保鲜嫩玉米一般夏末秋初操作春节前、二工艺流程。后上市最佳嫩玉米,预处理~保鲜液浸泡~成品(上市)、洁芸(襄樊现代农业信息研究室湖北省襄三保鲜液配方及配制方法..、:,,1配方安息香配钠盐01%有机酸02%肌醇樊市长虹路再尔广场7楼717室41X()2】
