野生繁缕嫩梢气调保鲜生产工艺研究.pdf

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1、矗工素●工艺技术野生繁缕嫩梢气调保鲜生产工艺研究华景清’，卢金言，胡舒洋’，张佳宏1．苏州农业职业技术学院(苏州215008)；2．苏州森瑞保鲜设备有限公司(苏州215000)摘要为保持繁缕嫩梢的品质，延长其货架期，研究了气调包装对繁缕嫩梢的保鲜效果。采用5种不同配比的o，CO，，N，混合气体对繁缕嫩梢进行包装，置于2℃低温下贮藏，定期间隔3d检测繁缕嫩梢的失重率、VC含量、叶绿素含量及感官指标的变化情况。试验结果表明：在低温下，当混合气体体积分数配比为5％o2+8％CO2+87％N2时，繁缕嫩梢的保鲜效果较好，在此条件下繁缕嫩梢的货架寿命可达12d。关键

2、词繁缕嫩梢；气调；包装；保鲜ProductionProcessofModifiedAtmospherePackagingofStellariamediaIenderlIDHuaJing-qing。，LuJin-yan，HuShu-yang。，ZhangJia-hong1．SuzhouPolytechnicInstituteofAgriculture(Suzhou215008)；2．SuzhouSenruiFreshEquipmentCO．LTD(Suzhou215000)AbstractIl1ordertopreservequalityandprolong

3、theshelflifeofStellariamediatendertipatlowtemperature，thepreservationefectsofmodifiedatmospherepackagingonStellariamediatender却werestudied．TheStellariamediatendertipwerepackedin5diferentgasproportionsof02，C02andN2，andstoredat2℃．Theweightloss，VCcontenLchlorophyllcontentandsenseinde

4、xofStellariamediatenderweremeasuredevery3dTheresultsindicatedthatthemodifiedatmospherepackagingof5％02+8％CO2-}-87％N2presentedbetterpreservationefectsthantheothergroupsatlowtemperatureandtheStellariamediatendertipshelflifecouldreach12dunderthiscondition．KeywordsStellariamediatendert

5、ip；modifiedatmosphere；packaging；preservation繁缕(Stellariamedia(L．)Cyr．)，别名有繁馄饨、圆酸菜、野墨菜、和尚菜、乌云草等。原产欧萎、滋草、鹅肠菜、鹅儿肠菜、五爪龙、狗蚤菜、鹅洲，广为归化。通常高45em，在刈过的草地上变为基有明显的清除作用，并随着苜蓿多糖溶液浓度的增性研究进展U】．杭州4~．-r-，2013，43(1)：8-11．加，其清除作用越强，最后其清除率基本趋于稳定状[2]SAHOSSEINIBOLDAJI，RAKHAVARI—NEJAD，R态。说明苜蓿多糖具有明显的抗氧化活性，

6、这为苜蓿HASSANSAJEDI，eta1．Wateravailabilityefectsonantioxidantenzymeactivities，lipidperoxidation，andreducingsugar多糖生物活性的开发利用研究提供了依据。contentsofalfalfa(MedicagosativaL．)UJ．ActaPhysiologiae4结论与展望Plantarum，2012，34(3)：1177—1186．【3】余从洪，梁待亮，郭江宁，等．苜蓿地上部分化学成分及降用微波辅助法提取秦巴山区野生苜蓿中的多糖，脂活性研究卟中药材，20

7、11，34(11)：1709—1711．通过单因素试验和正交试验，确定各因素影响苜蓿多[4】王彦华，王成章，史莹华，等．苜蓿多糖的研究进展U1．草糖提取的主次顺序为：微波温度>酸碱度>料液比>业科学，2007，24(4)：50—53．微波时间，并得到了最佳提取工艺条件为微波温度[5]唐洁．植物多糖生物活性功能的研究进展卟食品研究与60℃，酸碱度pH7，料液比为1：20(g／mL)，微波开发，2006，27(5)：130—132．时间5min，并利用Fenton反应检测出苜蓿多糖具有羟[6]张唐伟，李天才．地木耳多糖的提取工艺研究U]．光谱实自由基的清除作用

8、，有望将苜蓿多糖开发成为一种具验室，2011，28(1)：144—