酒店管理会所 酒店设计标准员工餐厅.pdf

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1、希尔顿酒店设计和施工标准第15节员工餐厅15-1.00GENERAL15-1.00总则15-1.01Provideateamrestaurantwithaminimumfloorareaof375sq.ft(34.8M2)or1.5sq.ft.(0.14M2)perguestroomwhicheverisgreateror(10.76sq.ft(1.0M2)perteammember.员工餐厅的占地面积至少应为34.8平方米或者每间客房0.14平方米，取其中较大者，或者每位员工1.0平方米。15-1.02Locatetherestaurantadjacentt

2、oteammemberlockersandonanexteriorwalltoprovidewindowsifpossible.餐厅的位置应邻近员工更衣室和外墙；如可行，应在外墙上设窗。15-1.03Theteamrestaurantmustbeconvenientlyaccessiblefromthekitchentofacilitatefoodservice.必须可从厨房无障碍地进入员工餐厅，以方便食品服务。15-1.04Allfoodwillbepre-preparedinthekitchen.Theservinglinewillbeplacedalon

3、gonewallofthecafeteriawithsufficientqueuingspacetoavoidobstructingtheservicecorridor.Theservinglinewillconsistoftrayandutensilpick-up,hotandcoldfooddisplaywithtrayslideandbeverageservice.应在厨房中事先准备所有食品。打餐线应沿着餐厅的一面墙布置，有充足的排队空间，以避免阻塞服务走廊。打餐线应包括托盘和餐具回拣线、冷热食品陈列柜以及托盘滑柜和饮料服务。15-1.05Provide

4、three-foot(900mm)minimumaislewidthinseatingareas.座位区的过道宽度至少应为900毫米。1叶予舜1/30/20129:24:02PM希尔顿酒店设计和施工标准15-2.00DOORS,WINDOWSandHARDWARE15-2.00门、窗和五金件15-2.01Entrancedoorsmustbea3'-0"x6'-8"(900mmx2m)solidcorewoodwithself-closinghardware,locksetandawireglassvisionpanel.入口门必须为900毫米x2米实心硬木，

5、带有自关闭硬件、锁具和一个夹网玻璃观察窗。15-3.00FINISHES饰面15-3.01TEAMRESTAURANT:员工餐厅：Floors-Vinylcompositiontile地面-乙烯合成地砖Base-4"(10cm)VinylCoveBase墙踢脚-10厘米乙烯板Walls-Paint墙面-漆料Ceiling-Acousticaltile/Gypboardpainted天花板-隔音砖/上漆的石膏板15-3.02Afinishedceilingisrequired.Exposedorpaintedstructureceilingsarenotallo

6、wed.天花板需要装饰。不得采用裸露或者涂刷结构的天花板。15-4.00FF&E家具、固定装置和设备15-4.01Provideabreakdownchartadjacenttotheexitfromthecafeteria.2叶予舜1/30/20129:24:02PM希尔顿酒店设计和施工标准在自助餐厅出口附近提供细目分类表。15-4.02Providecounterandcabinetstohousemicrowave,coffeemaker,full-size,refrigeratorandatwo-compartmentstainlesssteelsin

7、k.Provideaceilingmounted32‖TVwithVCR.提供柜台和壁橱，以放置微波炉、咖啡壶、全尺寸冰箱和双隔间不锈钢水槽。提供一部天花板吊装式32英寸电视（带录像机）。15-4.03Provideavendingareawithaminimumofonesnackandonesoftdrinkmachine.为自动售货区至少提供一台小吃机和一台软饮料机。15-5.00SPECIALCONSTRUCTION(GraphicsandSigns)特殊结构（图形和标志）15-5.01Employeefacilitiesmustbeclearlyid

8、entified.必须清楚地标识员工设