不同枸杞品种氨基酸含量分析研究

《不同枸杞品种氨基酸含量分析研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、食品科技FOODSC-ENCEANDTECHNOkOGY2014年第3蜷第O嗍圃国橱晶舀圈国垦四王益民，王玉’，任晓卫’，张宝琳(1．兰州大学公共卫生学院，兰州730000；2．甘肃省林业科学研究院，兰州730020)摘要：采集10个构杞品种的果实，检测其氨基酸含量，运用方差分析和LSD检验方法进行品种间氨基酸含量的差异比较。结果显示：宁杞4号总氨基酸含量最高，每100g干果中含11．16g，0901总氨基酸含量次之，每100g干果中含10．86g。宁杞4号和0901中的天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等5种氨基酸含量相当，是所有品种中的最高含量(P

2、、亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、胱氨酸等6种氨基酸是所有品种中的最高含量(P<0．05)。必需氨基酸、药用氨基酸、增香剂型氨基酸含量较高的品种为宁杞4号和0901。关键词：枸杞；氨基酸；分析比较中图分类号：TS207．3文献标志码：A文章编号：1005—9989(2014)02—0074—04ComparisonofaminoacidcontentsindifferentcultivarsofLyciumbarbarumL．fruitWANGYi—rain，WANGYu，RENXiao—wei，ZHANGBao—lin(1．SchoolofPublicHealth，LanzhouUniver

3、sity，Lanzhou7300002．GansuAcademyofForestry，Lanzhou730020)Abstract：Objective：TheaminoacidcontentsindriedfruitoftencultivarsofLyciumbarbarumweredeterminedandthedifferencesofaminoacidcontentsamongthetencultivarswerestatisticallyanalyzedbyusingthemethodsofOne—WayANOVAandLSD．Results：NingqiNo．4hasthehighe

4、sttotalaminoacidcontent，per100gdriedfruitcontains11．16g，0901hasthesecondhighesttotalaminoacidcontent，per100gdriedfruitcontains10．86g．NingqiNo．4and0901areequalon5kindsofaminoacidscontents(asparticacid，glutamicacid，glycine，serineandphenyIaIanine)，andthecontentsarethehighestamongthetencultivars(P<0．05)

5、．0901havethehighestcontentsof6kindsofaminoacid(threonine，leucine，lysine，histidine，arginineandcystine)amongthetencultivars(P<0．05)．Totalessentialaminoacids，medicinaIaminoacidsandthefragrance—producingaminoacidcontentsarecomparativelyhigherinNingqiNo．4and0901thanthoseintheothercultivars．Keywords：Lyciu

6、mbarbarum；aminoacid；analysisandcomparison枸杞属(LyciumL．)植物为茄科(Solanaceae)茄族(SolaneaeReichb．)枸杞亚族(LyciinaeWettst．)植收稿13期：2013—08—19基金项目：国家自然科学基金项目(81102205)。作者简介：王益民(1967-)，男，甘肃天水人，博士，讲师，研究方向为营养-b-食品卫生。．74食品科技2014~．第3蜷第O2期FOODSCIENCEANDTECHNoLoGY食品开发氅物⋯，具有抗肿瘤、防衰老、降血脂、抗氧化、2结果与分析增加造血功能等方面的功，是我国名贵的药2．1不同枸

7、杞品种中氨基酸含量比较食同源植物。近年来，随着人们预防保健意识的在1O个参试的枸杞品种中均检测到了18种氨提高，对枸杞产品的需求量增加，带动了枸杞产业及相关研究的快速发展，开展了枸杞新品种培基酸，10个品种的总氨基酸含量从高到低的顺序依次为：宁杞4号>0901>宁杞7号>07—2>蒙杞1号>育、枸杞药用和营养保健功效研究等工作，枸杞扁果枸杞>宁杞5号>宁杞3号>宁杞1号>先锋1号，深加工产品如枸杞