不同栽培基料对姬菇营养成分的影响

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1、江苏农业科学2013年第4l卷第11期谢春芹，贾君，何艳清．不同栽培基料对姬菇营养成分的影响[J]．江苏农业科学，2013，41(11)：273—274不同栽培基料对姬菇营养成分的影响谢春芹，贾君，何艳清(江苏农林职业技术学院，江苏句容212400)摘要：采用杨树木屑、杨树树皮与常用的棉籽壳按一定比例设计不同栽培基料，以棉籽壳配方为对照，对姬菇子实体的营养成分进行分析。结果表明，不同配方栽培的子实体各营养成分存在一定差异，生产上宜选用39％一78％杨树树皮配方、23％～39％木屑配方栽培姬菇，其子实体营养全面，与棉籽壳

2、配方相比栽培成本较低。关键词：栽培基料；姬菇；营养成分中图分类号：$646．04文献标志码：A文章编号：1002—1302【2013)11—0273—02姬菇(Pleurotusostreactus)别称小平菇，子实体群生而细表l不同配方基料培养基组分小。姬菇营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸含量高于大平菇，各种维生素含量也远远超过蔬菜、水果。姬菇具有很好的保妻样品培养基组分健作用和医用价值，经常食用姬菇可增强人体抗癌能力和免疫能力，还可降血脂血压、预防糖尿病、去色斑，具有美容和减肥等功效。本研究探讨了不同栽培基料对姬菇营

3、养成分的影响，旨在为开发食用菌新产品提供依据。1材料与方法1．1材料试验用姬菇来自不同配方的杨树树皮、木屑栽培的新鲜子实体，采摘于江苏农林职业技术学院农博园区食用菌教学科研基地，以常规棉籽壳配方栽培的子实体为对照，各栽培基料成分见表1。无水乙醚、浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾、氢氧化钠、硼酸、盐酸、溴甲酚绿、甲基红、95％乙醇、亚甲基蓝、酒石酸钾钠、氢氧化钠、亚铁氰化钾、乙酸锌、冰醋酸、无水葡萄糖、盐酸等试剂均为分析纯。1．2主要仪器与设备试验用主要仪器如表2所示。1．3方法‘]1．3．1水分测定方法取2．0—10．0g磨细的

4、样品，置于仪器名称型号测试项目95—105℃干燥箱中干燥2～4h后，放入干燥器内冷却真空干燥箱DZG一6050SA型水分0．5h后称量。前后2次质量差不超过2mg即为恒量。高温炉SXL一1030灰分=(m1一m2)／(ml—m3)×100％(1)索氏提取器SZF一06A脂肪式中：代表样品水分含量，％；m代表称量瓶样品质量，g；真空干燥箱DZG一6050SA型脂肪m代表称量瓶样品干燥后的质量，g；m，代表称量瓶质量，g。脱脂棉、脱脂线脂肪1．3．2总灰分含量测定方法取2～3g固体样品置于瓷坩消化炉KDN一04A蛋白质内精

5、确称量。先以小火加热使样品充分炭化至无烟，然后置定氮仪KDN一04A蛋白质于高温炉中550～600℃灼烧至无炭粒，即灰化完全。冷却至电炉DL—I一15还原糖分析天平(感量0．0001g)FA2104N水分、灰分、脂肪、200℃取出，放入干燥器中冷却至室温，称量。重复灼烧至前蛋白质、还原糖后2次质量差不超过0．5mg即为恒量。收稿日期：2013一o4—24基金项目：江苏农林职业技术学院科研项目(编号：2011KJ14)。X=(ml一l2)／(m3一m2)×100％(2)作者简介：谢春芹(1976一)，女，江苏沭阳人，硕士

6、，讲师，从事食用菌式中：代表样品中灰分含量，％；m代表坩埚、灰分质量，g；教学与研究工作。E—mail：xiechunqin@163．corn。代表坩埚质量，g；m，代表坩埚、样品质量，g。通信作者：贾君，教授，主要从事食品检测与分析。E—mail：1．3．3脂肪含量测定方法称取0．5—1．0g磨细的样品，jn~ia66@163．coin。全部移人滤纸筒内，将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内。连-——274-——江苏农业科学2013年第4l卷第l1期接已干燥至恒量的接受瓶，由抽提器冷凝管上端加人无水乙方的杨树树皮和木屑栽

7、培基质姬菇子实体的总灰分含量也存醚至瓶内容积的2／3处，水浴加热，不断回流提取乙醚或石油在差异。食用菌营养标准规定每100g可食部分灰分含量为醚，抽取6～12h。回收乙醚，95—105℃干燥2h，置于干燥0．60％左右。棉籽壳、23％树皮、23％～78％木屑配方栽培基器内冷却0．5h后称量。质姬菇灰分含量较接近标准，而39％一78％树皮配方栽培基X=(m1一mo)／m2×100％(3)质姬菇的总灰分含量过高，不符合标准。式中：代表样品中脂肪含量，％；m代表接受瓶、脂肪的质2．3不同栽培基质对姬菇子实体脂肪含量的影响量，

8、g；m。代表接受瓶的质量，g；m代表样品的质量(如是测由表3可知，杨树树皮和木屑配方栽培基质姬菇子实体定水分后的样品，按测定水分前的质量计)，g。脂肪含量与棉籽壳配方栽培基质的存在一定差异，同时不同1．3．4蛋白质含量测定方法按常规方法处理样品，取与样配方的杨树树皮和木屑栽培基质姬菇子实体内脂肪含量也存品相同量的硫酸铜、硫酸钾、硫