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1、8第16卷(总第86期)2006年第4期中小学实验与装备实验教学研究果蔬中维生素c含量的测定方法探究湖北省武汉市新洲区阳逻高中(431400)宋冬英10~15m,l置与锥形瓶中,现配现用。1引言2%可溶性淀粉溶液:可溶性淀粉2g加水维生素c又名抗坏血酸(ascorbicacid),是100m,l煮沸,冷却待用。一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物,具有2%HCl溶液:浓盐酸稀释18倍很强的还原性。它参与体内的氧化还原反应,多2212实验方法种羟化反应,有防止贫血的作用,可
2、改善变态反(1)制备果蔬组织提取液应,刺激免疫系统,是人体不可缺少的物质。它称取50g水果或蔬菜(胡柚、黄瓜、西红广泛存在与水果和蔬菜中。因此,了解各种果蔬柿),在研钵内研碎,加50ml蒸馏水过滤。取一中维生素c含量是很有必要的。半滤液放入洁净锥形瓶中,向瓶中加人2ml淀粉随着科学技术的发展,测定果蔬中Vc的含溶液,再滴加盐酸,将PH值调至3左右。量的方法越来越多。为了适应高中教学,选择一(2)滴定Vc溶液种易操作,流程简单,测量结果较准确的方法成将配制好的Vc溶液倒人洁净的锥形瓶中,了当务之急。本文提供
3、几种不同的测定方法,通加2ml淀粉溶液,用碘液滴定,滴定过程中,边过比较,选择出一种最简单易操作的方法。滴边晃动锥形瓶,直到Vc溶液呈现蓝色。(3)滴定果蔬组织提取液2材料与方法用碘液滴定果蔬组织提取液,在滴定过程中,21材料边滴边晃动锥形瓶,直到提取液呈现蓝色,且在新鲜胡柚、黄瓜、西红柿。05分钟内不褪色,重复滴定。记录每次滴定所22方法用去的碘溶液量,并算出平均值。221碘液滴定法(4)计算2211溶液配制某种果蔬组织中Vc含量(mg/100g)=002mol/L碘溶液:KI
4、10g溶于蒸馏水中,配滴定组织提取液所用碘溶液量1004成KI溶液,取127~130g碘,加入到KI溶液滴定标准Vc药片溶液所用碘溶液量中,待碘完全溶解后,加水定容到250m,l置于2213实验数据(见表1)2214结果分析棕色瓶中。Vc溶液:Vc片剂(100mg/片)研碎,加水从表1中可以看出:在材料的选择上用西红生自己去实验、观察、分析、比较,看自己是怎总之,我们应把传授知识为主的教学方法转么样做实验来检验的,别人的实验过程和自己有变为开发智力,使同学们在实验研究中思维,在什么
5、同。让同学们充分发表意见,不一会儿,找思维中动手,在动手的过程中去学习探索,使他到了原因,原来是有的同学用铅笔芯做实验,有们的聪明才智得到更好的发挥,思维能力和创新的同学用铅笔杆做实验,难怪结果不一样。通过能力得到更好的发展。讨论最后达到一致的正确认识,这样学生所学的知识终身难忘。收稿日期:2006-05-112006年第4期中小学实验与装备第16卷(总第86期)9表1项目第一次滴定第二次滴定第三次滴定均值Vc含量标准值误差材料(ml)(ml)(ml)(ml)(m
6、g/100g)(mg/100g)(mg/100g)胡柚19519520019672813019黄瓜07065065066795310047西红柿1301321301313187719023Vc溶液28272829281000柿最好,因为它易研磨,Vc含量高,滤液颜色不积。深,而黄瓜Vc含量较少,胡柚不易研磨彻底。(2)样品液的测定222KIO3溶液滴定法在50ml烧杯中,用移液管注人10%KI溶液2221溶液配制05m,l05%淀粉溶液2m,l样品液5
7、m,l蒸馏水0001mol/LKIO3溶液:KIO303568g(KIO325m,l用KIO3滴定至蓝色,半分钟内不褪色即先在102下烘2小时,在干燥器中冷却备用),为滴定终点。准确配制1000m,l再稀释10倍。(3)记录每次滴定用去KIO3量10%Kl溶液:取10gKI溶于100ml蒸馏水中W=(Vb1000088)(Ba)05%淀粉溶液W:100g样品中含有Vcmg数2%HCL溶液V:滴定样品所用KIO3的量(ml)2222实验方法0088:1ml0001mol/L
8、KIO3溶液相当的Vc(1)样品试剂的制备量(mg/ml)将果蔬洗净,用纱布拭干其外着水分,分别B:滴定时所用样品液量(ml)称取20g可食用部分,置于研钵中加人2%HCl5b:制成样品液的总量(ml)~10m,l研磨至浆状,移于100ml容量瓶中,用a:样品的质量(g)HCl加至刻度线处,混匀,过滤,记录滤液总体2223实验数据(见表2)表2项目第一次滴定第二次滴定第三次滴定均值Vc含量滤液总量标准值误
