食堂工作人员岗位职责(最新).doc

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1、食堂工作人员岗位职责（最新）1．炊事员必须严格遵守公司的一切规章制度。做到按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事需请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。2．炊事员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德,文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，平等待人。3．炊事员必须持健康证上岗，且每年必须检查身体一次，符合规定方可上岗工作。4.炊事员必须讲究个人卫生，做到勤洗手、洗头、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时必须穿戴工作衣帽。5．炊事员应具有一定工作经验，并热衷于炊事工作，饭菜要科学搭配，粗菜精做，保证饭菜营养

2、，口味纯正。6.炊事员要及时打扫食堂卫生，及时清洁炊具，食堂配餐设备应定期消毒，餐具消毒柜要定时开启，物品摆放整齐有序，保证食堂有良好的通风。7.炊事员应妥善保管干、鲜食品，杜绝霉烂变质的食品下锅，每餐所做的饭菜都要妥善保管。确保就餐员工饮食安全，防止食物中毒事故的发生。8.生熟食品要分开存放并要用网罩遮盖，制作生熟食品的工具要区分开，特别注意凉菜的制作和存放管理。杜绝食品混放、混存，防止交叉感染。9．厨房应备有厨余桶、污物桶，厨余、污物应当天清理，如需隔夜清除应加盖隔离。10．清洁用具要集中存放，清洁剂与杀虫剂应分开放置，防止中毒事故的发生。11．炊事员在使用电、

3、气、水时必须依据安全规范进行操作，防止安全事故的发生。12．炊事员要保证按时开膳，在匀饭菜时要一视同仁，决不能优亲厚友，更要杜绝食堂食品及物资的外流，一旦发现作内盗论处。13．炊事员在下班前应做到“三关”，即关气源、关电源、关水源。且必须把窗户关好，门锁好后方可下班。上班后应及时打开门窗进行通风，防止液化气泄漏造成安全事故。14．食堂工作重地杜绝闲杂人员进入，炊事员对进入食堂的闲杂人员要及时清退。15．负责制订一周的食谱并提供预购食品的明细，食谱确定后原则上不得变更，确需要变更时要争得膳食管理委员会的同意。16．炊事员应不断提高烹调技术，逐步提高技能，以满足就餐员工

4、生活的需求。17．工作要有计划性，要随时掌握就餐人员的变化，防止盲目的投入造成不必要的浪费。2011年9月15日