生命活动的主要承担者蛋白质ppt课件.pptx

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质11.说明氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程教学目标：2.概述蛋白质的结构和功能2安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿3富含蛋白质食品4思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。5组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。组成元素：C、H、O、N，有时含S6甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）思考讨论1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系

2、吗？氢原子各种氨基酸的不同在于——————的不同。R基7(1）每种氨基酸分子都含有（）和（）。(2）都有一个氨基和一个羧基连接在上。(3)该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子HHO或简写成：H2N－CH－COOH氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、-H是否连在同一个“C”上R8—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是___________

3、__________①②④—CH3,—HSHCH2练习谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B9[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸在人体细胞内能够合成。甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(及其胺)、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、半胱氨酸.思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：非必需氨基酸：10氨基酸的结合方式

4、：脱水缩合H2O+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—COHH+二、蛋白质的形成过程11H2O++—NHR2OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）多肽（四肽）盘曲折叠蛋白质H2O中的H元素来自于———————，H2O中的O元素来自于———。—NH2和—COOH—COOH12[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→

5、……→多肽→肽链（1条或几条）→蛋白质1314动动脑1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？15＝脱去的水分子数肽键数＝氨基酸分子数－肽链条数＝n－mn个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？总结16氨基酸分子总量蛋白质分子量＝－脱去水的分子量2.1、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？＝an-18(n-m)总结173.1、n个氨基酸形成1条肽链，至

6、少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？3.2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。总结mm至少含有的氨基数＝至少含有的羧基数＝肽链条数＝m181、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水

7、分子依次为A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量为A.12800；B.12544；C.12288；D.11036192021三.蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同③氨基酸排列顺序不同④肽链空间结构不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。22许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋