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时间:2020-04-03
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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质1.说明氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程教学目标:2.概述蛋白质的结构和功能安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿富含蛋白质食品思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才被人体吸收。组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸有20种。组成元素:C、H、O、N,有时含S甘氨酸缬氨酸H2N-C-C-OHHOCH3丙氨酸H2N-C-C-OHHHOH2N-C-C-OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团(R基)思考讨论1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点?2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗?氢原子各
2、种氨基酸的不同在于——————的不同。R基(1)每种氨基酸分子都含有()和()。(2)都有一个氨基和一个羧基连接在上。(3)该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式:同一个碳原子HHO或简写成:H2N-CH-COOH氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、-H是否连在同一个“C”上R—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④(2)如果是氨基酸,则它们的R基分别是:______________(1)以上属于氨基酸的是___________________
3、__①②④—CH3,—HSHCH2练习谷氨酸的R基为-C3H5O2,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是()A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?只能从外界环境中直接获取(人体内有8种,婴儿有9种)赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸在人体细胞内能够合成。甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(及其胺)、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、半胱氨酸.思考:有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好不好?必需氨基酸:非必需氨基酸:氨基酸的结合方式:脱水缩合H2O+—C
4、NH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键(二肽)H2OOHNHR1—C—C—OH2+—NHR2OH—C—COHH+二、蛋白质的形成过程H2O++—NHR2OH—C—COHH—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2C—OHOHCR1—CNH2—C—ON—HC—HR2—C——NHR2OHCOHO(二肽)(三肽)多肽(四肽)盘曲折叠蛋白质H2O中的H元素来自于———————,H2O中的O元素来自于———。—NH2和—COOH—COOH[思考与讨论]观察下图,说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→肽链(1条或几条)
5、→蛋白质动动脑1.1、6个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键?脱掉几个水分子?1.2、n个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键?脱掉几个水分子?1.3、n个氨基酸形成2条肽链时,形成几个肽键?脱掉几个水分子?=脱去的水分子数肽键数=氨基酸分子数-肽链条数=n-mn个氨基酸形成m条肽链时,形成几个肽键?脱掉几个水分子?总结氨基酸分子总量蛋白质分子量=-脱去水的分子量2.1、某蛋白质由m条多肽链构成的,共含n个氨基酸,若每个氨基酸分子量平均是a,则该蛋白质的相对分子量是?=an-18(n-m)总结3.1、n个氨基酸形成1条肽链,至少含有多少个游离氨基(-NH2),至少含有多少个游
6、离羧基(-COOH)呢?3.2、n个氨基酸形成2条肽链,至少含有多少个游离氨基,至少含有多少个游离羧基呢?CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成m条肽链,至少含___个游离氨基,至少含有____个游离羧基。总结mm至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=肽链条数=m1、某蛋白质由5条肽链组成,至少含有多少游离个氨基,至少含有多少个游离羧基呢?A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰岛素由2条肽链组成,其中一条链含21个氨基酸,另一条链含30个氨基酸,则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为A.48、49B.49、49C.50、50D
7、.51、493、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128,现有一蛋白质分子由2条多肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的相对分子量为A.12800;B.12544;C.12288;D.11036三.蛋白质分子结构的多样性①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同③氨基酸排列顺序不同④肽链空间结构不同蛋白质分子结构的多样性,决定了蛋白质分子功能的多样性。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋白:细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。(上图所示为
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