初论我国辣椒产业的现状及发展趋势

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1、维普资讯http://www.cqvip.com辣椒杂志(季刊)2005年第2期◆专题报告◆初论我国辣椒产业的现状及发展趋势戴雄泽I。刘志敏(1湖南农业大学长沙4101252湖南省蔬菜研究所长沙410125)摘要辣椒是我国人们喜食的蔬菜之一，随着高效农业的推进，我国辣椒生产面积迅速扩大。目前，我国辣椒种植面积居蔬菜作物第二位，而产值和效益居蔬菜作物之首，因此辣椒对提高我国人们的物质生活水平和精神生活水平、解决j农问题做出了重要贡献。本文从辣椒消费量、辣椒加工和国际贸易量等方面分析了我国辣椒产业的市场潜力；从辣椒的种植面积、总产量、栽培方式、品种利用等方面分析了我国辣椒生产的现状和

2、存在问题，提出辣椒生产的新趋势；从辣椒育种和基础研究两方面对我国辣椒研究现状与发达国家之间进行了比较，并提出了今后辣椒研究的方向；对我国辣椒种业现状与发达国家进行了比较，分析了目前国外品种对我国辣椒种业的影响。作者针对国际国内市场，为增加我国辣椒产业的核心竞争力，提出六点建议。关键词辣椒；生产与科研；产业化OnCurrentSituationandItsDevelopmentTrendsofthePepperIndustryInChinaDX．ion#z~LiuZhirain~fJHunanAgriculturalUniversity,Changsha4101282HunanVe

3、getableResearchInstitute．Changsha410125)AbstractInthepaper，marketpotentialofChina’Spepperindustrydevelopmentisestimatedbasedonthereviewofitspepper’Stotalconsumption，productprocessingandtheinternationaltradeinthecountry．Thecurrentsituationandproblemsexistinginpepper’Sproductionarealsoanalysedd

4、ependentonthepepper’Splantingarea。totalyield，cultivationpaHernsandvarietalutilization，andac-cordingtoit。newtrendsofitsdevelopmentarepointedout．DirectionandobjectsofChina’spepperscientificresearchareputforwardonthebasisofthecomparisonsbetweenourcountryandthedevelopedcountriesintheworldinpepper

5、’Sbreedingscienceandbasicresearchleve1．EfectofforeignpeppervarietiesonChina’Spepperseedindustryisalsoanalysed，andmyproposalsareprovidedtostrengthenourcompetitionwiththeworldintheindustryfield．Keywordscapsicum(Chili，hot，sweetpeppers)；productionandscientificresearch；industrialization辣椒是我国人们喜爱的蔬

6、菜之一，随着高效农业的保持生态环境平衡，促进农村城镇化建设及解决=三农问推进，我国辣椒生产迅速发展，栽培面积迅速扩大，栽培题做出了积极贡献。技术不断提高，储藏加lT稳步发展。目前，我国辣椒种植面积仅次于白菜居蔬菜作物第二位，其产值和效益则高1辣椒的地位与作用于白菜而雄居蔬菜作物之首。辣椒虽只是一种蔬菜作物，1．1辣椒是一种重要的蔬菜但它对提高我国人们的物质生活水平和精神生活水平、我国的西北、西南、东北和湖南、湖北、江西位于著名收稿日期：2005—10—28作者简介：戴雄泽(1964一)男，在读博士，研究员，湖南省蔬菜研究所所长，主要从事辣椒品种选育研究及技术管理1作维普资讯htt

7、p://www.cqvip.com◆专题报告◆2005年第4期辣椒杂志(季刊)的辣带范围内。湖南人嗜食辣椒，天下闻名，几乎达到无却达到全国的10％。而且目前国内人员流动的频繁，对食辣椒不能下饭，无辣椒而索然无味的地步；贵州、四川也品口味要求有所变化，已没有明显的食辣与不食辣区域，是如此。中国八大名菜系中，川菜和湘菜占有两席，而川食辣群体不断增加。而在全世界，一方面由于T作节奏加菜和湘菜的主要特点是辣。中国的辣椒年种植面积快，方便、简洁的快餐迅速发展，对包括辣椒在内的脱水125～1