月子食谱做法.doc

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1、各种餐点的制作方法产妇的饮料类：1、红豆汤：[用量]：1日份[原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。[制作流程]：1)、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。2)、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。3)、用高压锅大火煮沸后转小火25-35(加上锅盖子)分种即可。（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）4)、熟的标志是红豆已开花,煮好后加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。[餐品用法]：1)、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。2)、可配以麻油猪肝（腰）来吃。3)、产妇

2、可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。2、生化汤：[用量]：1日份[原料]：当归8钱，川芎6钱、桃仁（去心）5分、黑姜（烤老姜）5分、蜜甘草（炙草）5分，月子米酒水1050毫升[制作流程]：（注意比较复杂）1)、月子米酒水700毫升，加入药材，大火煮沸后用小火加盖煮约1小时，约剩200毫升，药酒倒出备用。2)、在锅中加入月子米酒水350毫升，和第一次煮法相同，约剩100毫升，药酒倒出备用3)、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。[餐品用法]：1)、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完（切勿饮用过快）；2)、顺产者连续服用7天，也就是7贴

3、；        3)、剖腹产及小产者不妨吃14贴；4)、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。3、养肝汤：[用量]：1日份[原料]：鸡心枣（要买红的鸡心枣）7粒；产前用热水（产后用米酒水）约300毫升。[制作流程]：1)、用米酒洗净红枣，用刀划开长口。2)、放在保鲜盒内，产前用热水（产后用米酒水）冲泡，加盖泡8小时。3)、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭过上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间和成本）[餐品用法]：1)、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。2)、汤

4、汁当茶饮用，一天分数次喝完。3)、可根据客户要求适量加红糖。4、荔枝核、山楂茶：[用量]：1日份[原料]：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水610毫升（一瓶），红糖10克[制作流程]：1)、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火10分种；2)、约剩300毫升关火（可用筷子做一个半瓶标记）；3)、加入红糖搅拌均匀，盛入保鲜盒内。[餐品用法]：作为饮料，一天内分数次喝完。[备注]：1)、荔枝核和山楂片可交替轮换配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天开始重复循环。2)、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。5、杜仲茶：

5、（产后第二周用）[用量]：1日份[原料]：生杜仲20克，月子米酒水1220毫升[制作流程]：1)、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火15分钟左右；        2)、约剩600毫升关火（可用筷子做一个一瓶的标记）；        3)、盛入保鲜盒内。[餐品用法]：作为饮料在一天内分数次喝完。[备注]：杜仲有利于骨盆的恢复。6、血母痛液：[用量]：1日份[原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。[制作流程]：1)、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。2)、约剩600毫升关火（

6、可以筷子作记号）。3)、放入保鲜盒内。[餐品用法]：作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。[备注]：产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。7、坐月子妇宝：    [用量]：1日份[原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。[制作流程]：1)、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。2)、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。3)、放入保鲜盒内。[餐品用法]：作为饮料一天内分数次喝完。汤品主食类：1、麻油猪肝：[用量]：1日份[原料]：猪肝（产后体重每10公斤需60克猪肝），带

7、皮老姜（体重每10公斤需6克老姜），纯胡麻油（体重每10公斤需6毫升麻油），月子米酒水200毫升（体重每10公斤需60毫升米酒水）。[制作流程]：1)、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；2)、老姜洗干净，连皮切成薄片；       3)、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；      4)、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；5)、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；6)、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。[餐品用法]：1)、配以红豆汤来吃；2)、配以甜糯米粥来吃。[备注]：1)、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫

8、的污血排出