QBSZP 0005 S-2015 白城市孙志鹏餐饮有限公司 调汤粉.pdf

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1、备案号：226029S-2015有效期至：2018年11月19日Q/BSZP白城市孙志鹏餐饮有限公司企业标准Q/BSZP0005S-2015调汤粉Q/BSZP0005S-2015226029S-201520151120201811192015-11-01发布2015-11-01实施白城市孙志鹏餐饮有限公司发布Q/BSZP0005S-2015前言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而编辑的。本标准由白城市孙志鹏餐饮有限公司提出。本标准起草单位：白城市孙志鹏餐饮有限公

2、司。本标准主要起草人：孙志鹏。IQ/BSZP0005S-2015调汤粉1范围本标准适用于以食用盐、味精、麦芽糊精、植脂末、白砂糖、鸡粉、全脂甜奶粉、5’-呈味核苷酸二钠、胡椒粉、麻椒为原料，经选料、研磨、搅拌、包装而成的非即食固态调味料调汤粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食

3、品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T12457食品中氯化钠的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T20884麦芽

4、糊精GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30391花椒NY/T455胡椒NY/T1886绿色食品复合调味料QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠QB/T4791植脂末SB/T10371-2003鸡精调味料SB/T10415鸡粉调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》1Q/BSZP0005S-20153技术要求3.1原

5、料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1食用盐应符合GB5749的规定。3.1.2味精应符合GB/T8967的规定。3.1.3麦芽糊精应符合GB/T20884的规定。3.1.4植脂末应符合QB/T4791的规定。3.1.5白砂糖应符合GB317的规定。3.1.6鸡粉应符合SB/T10415的规定。3.1.7全脂甜奶粉应符合GB19644的规定。3.1.85’-呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845的规定。3.1.9胡椒粉应符合NY/T455的规定。3.1.10麻椒应符合GB/T

6、30391的规定。3.1.11加工用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色组织形态粉状目测、口尝、鼻嗅滋、气味香味浓郁，无不良滋、气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤5.0GB5009.3氯化物（以NaCl计），g/100g≤50.0GB/T12457总氮（以N计），g/100g≥1.4按SB/T10371中5.2.5谷氨酸钠，g/100g≥10.0按SB/T10371中5.2.13.4污

7、染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤1.0GB5009.12总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB/T5009.113.5食品添加剂的使用2Q/BSZP0005S-2015应符合表4的规定。表4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法5’-呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量——4净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门

8、逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：⑴更换设备或长期停产再恢复生产时；⑵原辅料质量出现大的波动时；⑶出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；⑷国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批