餐饮部技能大赛方案1.doc

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1、天缘酒店第二届餐饮部技能大赛方案本次技能大赛分为中式(西式)宴会摆台、仪容仪表及知识问答三方面对选手的综合素质进行考核；主办部门：餐饮部二、现场主持人：三、现场协调人：四、竞赛评委会总裁判：中式宴会摆台裁判员：西式宴会摆台裁判员：计分员：五、竞赛方式：1.技能竞赛六、举办时间：1.知识竞赛:2010年6月16日(16:00pm-18:00pm)七、举办地点：天缘酒店有缘多功能厅八、竞赛前准备工作1.各部门组织好参赛人员的技能培训工作，此次大赛全员参加。3、中式竞赛所需物品由宴会厅准备、西式竞赛物品由西餐厅自行准备。九、竞赛规则比赛采用百分制，摆台技能占，

2、仪容仪表占，知识问答占。中式宴会摆台比赛每组6人，西式宴会摆台比赛每组3人，每日中式宴会比赛进行2组，西式宴会摆台进行2组；此次大赛选拔出的成绩优异的选手将参加由酒店公司举办的餐饮技能大赛，中式宴会摆台综合成绩由高至低取前名，西式宴会摆台成绩由高至低取前名。十一、注意事项1.参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃。2•参赛选手必须注意礼貌礼节，仪容、仪表、仪态要规范，穿着制服，佩戴工号牌参赛，不得以任何方式或理由顶撞、指责或不服从评委的裁判工作，违者将当场取消比赛资格。3.选手的比赛超时，每超

3、30秒，扣2分，不足30秒的,按30秒扣分。4.选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，介绍完毕后报告“完毕”。5.操作完毕，选手要报“操作完毕”。由评委依照技能大赛评分标准（表3）进行现场评定。大赛进程：第一项：由天缘酒店管理公司赵平副书记发表讲话;第二项：比赛开始,请第一组选手入场；请1号选手入场；请1号选手做自我介绍；请1号选手至评委席接受仪容仪表检查；请1号选手原地旋转一周’请1号选手归位；请选手检查参赛备品，为时一分钟，完毕举手示意。请计时员做好准备，请记分员准备；（计时员说）准备，开始！不知道有没有颁奖仪式；有颁奖仪式的话就由职位第三的领导给

4、第三名颁奖，职位第二的领导给第二名颁奖，职位最高的领导给冠军颁奖,；颁奖期间先宣布选手名次，等选手上台后再请领导颁奖；请**领导做总结讲话：大赛圆满结束：公司领导职位：潘峰总经理、书记赵平副总经理、副书记丁大勇副总经理陈林文副总经理人力资源部经理侯蕾财务部经理张煩营销部经理盛磊餐饮部总监于建文、前厅部经理白新斌、餐饮部经理罗咏梅、安全部经理孙超、工程部经理张磊