荣昌县大成中学食堂检查量化考核评分办法.doc

《荣昌县大成中学食堂检查量化考核评分办法.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、荣昌县大成中学校食堂检查量化考核评分办法（试行）　　为激励食堂搞好饮食工作，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂监督的检查，检查评议的结果与奖金挂钩，具体办法如下：　　一、检查考核：1.校委会组织后勤处工作人员、体卫艺处工作人员和学生代表不定期抽查。2.后勤处组织本处室工作人员随时检查。　　二、检查范围：　　饭菜质量、服务质量、卫生标准、花色品种、学生满意率等。每大周检查1-2次，每月统计一次，满分为100分并计入年度考核。　　三、考核办法：　　学校将根据检查评比结果发放奖金

2、，每扣1分计10元，即：分值×10元为所扣金额，每月累计在奖金中扣发；每次扣分通知组长，由组长落实具体被扣分人员，同时组长当月奖金按照所扣分值的50%×10元扣发组长津贴。每月的检查考核结果由后勤处张榜公示。　　四、伙食质量量化考核：　　1.面粉、食用油、肉、盐、菜、主食品，必须是由学校统一专人采购，如擅自采购除没收其物品外一次扣5-20分。　　2.经营的食物中出现杂物，一次扣2分　　3.食品不熟，一次扣2分。　　4.食品变味，一次扣2分。　　五、服务质量的考核　　1.炊事人员在工作时，要按照要

3、求上岗，无故不听从安排，出现一次扣2-5分。　　2.炊事人员必须保持整洁，不准纹身、佩戴手饰，勤理发、头发置于帽内、勤洗澡、剪指甲，两手干净，操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、不对食品打喷嚏。出现一次扣2分。　　3.学生就餐一律不准收取现金，出现问题一次扣5分。　　4.炊事人员之间发生争吵、打骂等不文明行为出现问题一次扣5分。5.是否按学校规定时间开饭，出现问题一次扣5分。6.教职工反映服务态度不好，甚至有辱骂服务对象，情况属实出现一次扣2—5分。7、不按规定着装、不戴口罩和不戴帽等，出现一次扣1-5

4、分。　　六、卫生标准的量化考核　　1.工作间无苍蝇、老鼠、防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效，出现问题一次扣2分　　2.工作间卫生清洁，地面干净、无积水、无杂物，出现问题一次扣2分。　　3.炊具清洁，餐具、菜具、熟食容器、货架、案台等不清洁，出现问题一次扣2分。　　4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染，出现问题一次扣2分　　5.生、熟食品分开，出现问题一次扣2分。　　6.食品新鲜，无过期、变质、生虫的食品，出现问题一次扣2分。　　7.所购物品必须有供方的卫生合格证和分销售许可证，出现问

5、题一次扣2分。　　8.建立食品留样制度，出现问题一次扣2分。　　9.食品储藏室专用，整洁干燥食品存放分类分架，是否存在超过保质期或腐败变质食品，出现问题一次扣2分。　　10.加工过程中动物性食品与植物性食品是否分开，出现问题一次扣2分。11.不出售馊饭菜，出现问题一次扣2分。12.卫生用具（含抹布）摆放不规范，出现一次扣2分。13.炊事人员个人衣物鞋帽碗筷不按规定放置，出现一次扣1分。14．纸箱等废弃物随意放置，出现一次扣2分。15.非厨房工作人员随意可以进出操作间，出现一次扣1分。16.未经允

6、许，不得将学校任何物品带离学校，出现一次扣5-10分，情况严重者，予以开除处理。七、其他1.董事会或上级相关部门检查出现问题，加倍扣分。2.若出现食物中毒等不良后果，对当事人解聘并按相关规定追究责任。