葡萄渣中提取酒石酸影响因素的多元回归分析.pdf

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1、118广东农业科学2011年第11期葡萄渣中提取酒石酸影响因素的多元回归分析12袁博，曹熙敏（1.河北北方学院研究生部，河北张家口075000；2.河北北方学院农林科技学院，河北张家口075000）摘要：研究了提取时间、提取温度、pH值、提取液料比4个因素对葡萄渣中酒石酸提取量的影响，建立多元回归模型。将4个主要因素进行正交实验，建立多元回归模型确定4个提取因素与酒石酸提取量之间的数量关系。结果表明，提取时间5h、提取温度75℃、pH值5.0、提取液料比1∶3为最佳提取条件，最优提取量为0.113g，多元回归模型

2、中提取时间、提取温度、pH值与提取量呈正相关关系，液料比与提取量呈负相关关系。关键词：葡萄渣；酒石酸；影响因素；多元回归中图分类号：TS255.36文献标识码：A文章编号：1004-874X（2011）11-0118-03Multipleregressionanalysisoneffectfactorofthetartaricacidextractionfromgrapepomace1,22YUANBo,CAOXi-min(1.DepartmentofGraduate，HebeiNorthUniversity,Z

3、hangjiakou075000,China2.CollegeofAgricultureandForestry,HebeiNorthUniversity,Zhangjiakou075000,China)Abstract:Themainpurposeoftheexperimentinthepaperistostudytheeffectofextractiontime,extractiontemperature,thepHconditionandtheextractionfluidmaterialratio.Amul

4、tipleregressionmodelhasbeenestablishedinthepaper.Fourfactorsorthogonaltestoffartaricacidextractionexperimenthasbeenfinishedbytakingdifferentvalueonfourmaineffectfactors.Theeffectoffourmaineffectfactorsontheextractionvolumeoftartaricacidhasbeenindividuallyanal

5、yzed.Andamultipleregressionmodelhasbeenestablishedtodetectthequantitativerelationshipbetweenthefourmaineffectfactorsandtheextractionvolumeoftartaricacid.Theoptimalconditionwasextractiontimewas5h,extractiontemperaturewas75℃,pHconditionwas5.0andextractionfluidm

6、aterialratiowas0.33.Theoptimalextractionvolumewas0.113gintheoptimalcondition.Theeffectofextractiontime,extractiontemperatureandthepHconditionhadapositivecorrelationrelationshipwhiletheextractionfluidmaterialratiohadanegativecorrelationrelationshipwiththeextra

7、ctionvolumeoftartaricacid.Keywords:grapepomace；tartaricacid；effectfactor；multipleregression葡萄是世界上普遍栽培的水果之一，我国年产葡萄1材料与方法[1]约140万t，其中约80%用于酿酒。每年生产数以万吨[2]的葡萄皮渣。酒石酸学名2,3-二羟基丁二酸，是一种用1.1试验材料途广泛的多羟基有机酸，为无色半透明晶体或白色细结葡萄渣由华夏葡萄酒厂提供。酒渣（初次压榨，发酵后[3]残渣，较粗糙，可见葡萄皮和葡萄籽）。试剂有浓硫酸

8、、碳酸晶粉末，有酸味，在葡萄中含量为0.43%～0.74%。利用葡萄皮中含量丰富的酒石酸盐来生产酒石酸，不仅成本钙、氯化钙等。低，且能够废物利用，更好地保护环境。张桂荣等[4]利用仪器设备：旋转蒸发仪、布氏漏斗、WX-2真空泵、单因素试验和正交实验对葡萄酒废弃物中果胶的提取LXJ-64-01台式高速离心机、电子天平、热恒温水浴锅等。条件进行了优化研究；秦玉楠[5]完成葡萄