葡萄皮渣中提取酒石酸的主要影响因素分析.pdf

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1、第53卷第1期湖北农业科学V01．53No．12014年1月HubeiAgriculturalSciencesJan．，2014葡萄皮渣中提取酒石酸的主要影响因素分析李艳丽(河北北方学院农林科技学院，河北张家口075000)摘要：研究了提取时间、提取温度、提取料液比(g／mL，下同)3因素对葡萄皮渣中酒石酸提取结果的影响结果表明．在其他条件一定的情况下，随提取时间的增加，酒石酸提取量呈先急后缓的增长趋势；随提取温度的增加，酒石酸提取量呈先增加后减少趋势；随提取料液比的增加，酒石酸提取量呈先急后缓的增长

2、趋势。说明提取时间、提取温度、提取料液比是影响葡萄皮渣中酒石酸提取量的重要因素。关键词：葡萄皮渣：酒石酸：影响因素中图分类号：TS261．9文献标识码：A文章编号：0439—8114(2014101—0168—03FactorsAnalysisonTartaricAcidExtractionfromGrapeResidueLIYan-Ii(CollegeofAshcultureandForestry，HebeiNoAhUniversity，Zhangjiakou075000，Hebei，China)A

3、bstract：reefactorssuchasextractiontime，extractiontemperatureandextractionfluidtomaterialratio，whichaffecttheextractingoftartaricacidprocessfromgraperesidue，werestudiedthroughfittinganalysisandastatisticmodelforeachfac—torwasbuilt．Theresultsshowedthatwit

4、h5hasboundarytheextractiontimeandtartaricacidaveragevalueshowedlinearfunctionrelationshipandconstantfunctionrelationship，respectively．Theextractiontemperatureandtartaricacidaveragevalueshowedquadraticfunctionrelationship．Theextractionfluidtomaterialrati

5、oandtartaricacidaveragevaluepresentedloga—rithmfunctionrelationship．Itindicatedthattheextractiontime，extractiontemperatureandextractionfluidtomaterialratiowerethreeimportantfactorswhichafecttheextractionoftartaricacidfromgraperesidue．Keywords：graperesid

6、ue；tartaricacid；effectfactors葡萄是世界上普遍种植的水果．几乎占全部水完成了在葡萄酒废弃物中提取营养成分及分析试果产量的1／'4。中国年产葡萄约140万t．其中8O％验等。已有文献表明，提取时间、提取温度、提取料以上的葡萄用于酿酒．每年产出十几万吨的葡萄皮液比、提取溶液pH是影响葡萄皮渣中酒石酸提取渣．这些葡萄皮渣中富含大量的酒石酸酒石酸效率的主要因素本试验从主要影响因素人手．分(2，3一二羟基丁二酸)是一种多羟基有机酸，用途广析了提取时间、提取温度、提取料液比对酒石酸提泛

7、．可作为食品中添加的抗氧化剂．也可用于饮料取量的影响．确定了3个主要影响因素与酒石酸提添加剂或制药工业原料常规物理状态为无色半透取量之间的数量关系．建立了酒石酸提取量影响因明晶体或白色细结晶粉末．有酸味．在葡萄中含量素的统计模型．为葡萄皮渣中酒石酸提取工艺的改约为0．43％～0．74％从葡萄皮渣中提取酒石酸．成本进提供了理论依据低廉，而且能够废物利用、保护环境。曹熙敏等⋯、袁1材料与方法博等l2_、冯昕炜等_3_利用单因素试验和正交试验对葡萄酒废弃物中酒石酸的提取条件进行了优化研1．1材料与试剂究；谢

8、耽等、王珍等_5]、周强等完成了酒石酸衍生葡萄皮渣：由河北省容辰庄园葡萄酒厂提供。物萃取试验：刘鑫[73、王照科[8]、周鸿凯等[93、李莹等_l0]为经初次压榨、发酵后的残渣，较粗糙，可见葡萄皮收稿日期：2013—06—09基金项目：河北省教育厅科学技术研究计划项目(Z2009411)；河北省张家口市科学技术研究与发展计划项目(0911014C一5)作者简介：~(1979一)，女，河北衡水人，讲师，硕士，主要从事农林产品开发利用研究，(电话)18931