淀粉酯的合成、性质及应用.pdf

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1、化学工程师ChemicalEngineer2013年第9期：文章编号：1002—1124(2013)09—0036—05笥

2、n：：淀粉酯的合成、性质及应用遴武文龙，辛嘉英，王艳，石佳，曲敏t，夏春谷z(1．哈尔滨商业大学省高校食品科学与工程重点实验室．黑龙江哈尔滨150076；2．中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室。甘肃兰州730000)摘要：由于淀粉的可再生性和可应用性现已受到人们的广泛关注。通过酯化过程对淀粉改性，使淀粉的性质发生改变，扩大了淀粉的应用领域。文章对琥珀酸淀粉酯、醋酸淀粉酯、柠檬酸淀粉酯、

3、长链脂肪酸淀粉酯、磷酸淀粉酯、硫酸淀粉酯的合成、性质及应用进行了综述，并对其发展前景进行展望。关键词：淀粉酯；合成；性质；应用中图分类号：TS202．3文献标识码：ASynthesis，propertiesandapplicationofstarchesterWUWen—long，XINJia-ying，，WANGYan，SHIJia，QUMin，XIAChun—gu(1．KeyLaboratoryforFoodScience&Engineering，HarbinUniversityofCommerce，Harbin150076，C

4、hina；2．StateKeyLaboratoryforOxoSynthesis&SelectiveOxidation，LanzhouInstituteofChemicalPhysics，ChineseAcademyofSciences，Lanzhou730000，China)Abstract：StarchwasconcelTledwidelybecauseofitsrenewableandavailability．Thepropretiesofstarchwerechanged，throughtheesterificationpr

5、ocessofstarch，toexpandtheapplicationfieldsofstarch．Synthesis，propertiesandapplicationofsuccinicacidstarchester，aceticacidstarchester，citricacidstarchester,longchainfattyacidstarchester，phosphateesterstarchandacidstarchesterweresummarized，anditsdevelopmentprospectwasfor

6、ecastedinthisarticle．Keywords：starchester；synthesis；properties；application淀粉作为一种可再生的无污染的天然资源，越琥珀酸淀粉酯的种类很多，包括辛烯基琥珀酸来越受到人们的重视，已成为重要的工业原料。淀淀粉酯，十二烯基琥珀酸淀粉酯，丁二酸淀粉酯，马粉及其衍生产品广泛应用于食品、纺织、造纸、医来酸淀粉酯等，其中以辛烯基琥珀酸淀粉酯的研究药、胶粘剂、铸造、石油开采等众多工业中。由于淀和应用较为广泛。粉本身的一些性质(冷水不溶性，淀粉糊不稳定性)在近年来的研究中琥珀酸淀

7、粉酯的合成方法限制了淀粉的工业应用，人们根据淀粉的结构和理已经比较成熟，既以水为介质，配制成一定浓度的化性质研制出淀粉的变性技术，即运用物理、化学淀粉乳，加入反应器中，开动搅拌装置开始反应。分或酶的方法，对原淀粉进行处理，使其具备适合某批加人酸酐，用低浓度的NaOH溶液调节体系pH种特殊用途的性质，这一过程称为淀粉的变性或改值，使其pH值在弱碱范围内，并保持体系pH值稳性，其产品称为变性淀粉或改性淀粉。由于变性淀定。酸酐控制在2h内加完，继续反应至体系pH值粉具有许多突出的性质，而且生产工艺简单，设备不再下降为止。反应完成后用相同浓

8、度的HCI溶液投资少，变性淀粉的生产和应用得到了迅速发展。调pH值至7．0左右，洗涤、过滤、干燥、粉碎后即得琥珀酸淀粉酯。微波法是以淀粉和琥珀酸为底物通1有机酸淀粉酯过微波技术合成琥珀酸淀粉酯的方法。AtanuBiswastll等人利用微波加热提出了一种快速制备马来酸淀1．1琥珀酸淀粉酯粉酯的方法。研究发现利用微波加热法制备的淀粉酯，其取代度比传统加热方法制的备淀粉酯取代度收稿日期：2013—05—13高。JuanXuL】等人用酶法合成辛烯基琥珀酸淀粉基金项目：黑龙江省杰出青年基金项目(jc201106)；黑龙江省教育厅酯。最佳的工

9、艺条件是65℃下处理淀粉15min，淀科技创新团队计划项目(2010td04)作者简介：辛嘉英，博士，教授，博士生导师，“龙江学者”特聘教授；哈粉浓度为35％，脂肪酶和酸酐的添加量为0．6％和尔滨商业大学食品工程学院，哈尔滨商业大学食