壳聚糖枝载型偶氮色素的合成及表征.pdf

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1、第28卷第4期化学研究与应用Vo1．28．No．42016年4月ChemicalResearchandApplicationApr．，2016文章编号：1004—1656(2016)04-0503-05壳聚糖枝载型偶氮色素的合成及表征芦娟娟，黄道龙，吕东军，李伟雪，崔进，张明杰(1．天津大学理学院化学系，天津300072；2．天津市产品质量监督检测技术研究院，天津300384)摘要：合成色素已被广泛应用到食品及医药行业。但是，以偶氮类为主体的食用合成色素在人体内易降解为芳香胺类化合物，这类化合物毒性较大，具有致癌性和遗传毒性。在天然高分子中，壳聚糖作为唯一碱性多

2、糖，无毒，生物相容性好，且高分子量的壳聚糖在人体内也难以被降解吸收，是很好的食用色素目标载体。本文利用壳聚糖上较为活泼的氨基，制备出壳聚糖枝载偶氮色素。对实验所制备的壳聚糖枝载偶氮色素，利用NaHSO在酸性条件下进行还原，发现其抗还原性得到有效提升。选取日落黄、橙黄Ⅱ、柠檬黄、苋菜红、胭脂红5种食用色素，通过与环氧氯丙烷反应改性，再与壳聚糖交联，合成了生物相容性好的壳聚糖枝载型大分子色素。用IR、HNMR对产物结构进行了表征，考察了壳聚糖枝载型大分子色素在NaHSO还原体系下的稳定性，发现其抗还原性得到有效提升。关键词：偶氮食朋色素；壳聚糖；环氧氯丙烷；亚硫酸钠

3、中图分类号：0629．12文献标志码：ASynthesisandcharacterizationofchitosangraftazopigmentLUJuan-juan，HUANGDao．1ong，INDong．jun，IJWei．xue，CUIJin，ZHANGMing-jie(1．DepartmentofChemist~，SchoolofSciences，TianjinUniversity，Tianjin300072，China；2．NationalFoodstufInspectionCenter，Tianjinproductqualityinspectio

4、ntechnologyresearchinstitute，Tianjin300384，China)Abstract：Thesyntheticpigmentshavebeenwidelyusedinthefieldssuchasfood，medicineandSOon．However，thesyntheticedi—hiepigments，whichmainlybelongtoazodyes，aredegradabletoaromaticamineseasilyinhumanbody．Moreover，aromaticaminesarepoisonousandle

5、adtocancerandinheriteddiseases．Astheonlyalkalinepolysaccharideofnaturalpolymers，chitosanisthoughttobeagoodtargetcartierofediblepigmentsforitsnontoxicityandexceIlentbiocompatibility．What’Smore，thechitosanwithhighmolecularweightisdificulttobedegradedandadsorbedinhumanbody．Inthispaper，a

6、protocoltosynthesischitosangraftazopig—mentbytakingadvantageoftheactiveaminogroupsofthechitosanwasdesigned．ChitosangraftazopigmentWastreatedbyNaH—S03intheacidsolution，whichwasprovedtobethattheati—reductivehadbeenimprovedeffectively．Inthispaper，sunsetyellow，orangeII，lemonyellow，amaran

7、thredandrougeredweremodifiedbythereactionwithepoxychloropropane．Thentheintermediateproductswerelinkedwithchitosantosynthesizethehighmolecularediblepigmentswithgoodbiocompatibility．IRandHNMRwereusedtocharacterizethestructureoftheproducts．IntheNaHSO3reductionsystem，thestabilityofthehig

8、hmolecularpi