营养与膳食04习题答案 05第五章 合理营养.docx

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1、第五章合理营养思考题1.推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）的相同之处和不同之处是什么？答：AI和RNI的相似之处是两者都可以作为群体中个体营养素摄入量的目标，可以满足该群体中几乎所有个体的需要。值得注意的是，AI的准确性远不如RNI，且可能高于RNI。因此，使用AI作为推荐标准时要比使用RNI更加小心。2.中国居民膳食平衡宝塔（2007）和美国居民膳食指南（2010）中的“我的餐盘”有何相同和不同之处？请以这两个膳食模式评价自己一天的膳食。答：《中国居民膳食指南》是以食物为基础制定的文件，其中包括

2、了具有中国特色的“平衡膳食宝塔”。该宝塔将5类食物分别置于其中的5层内，而且为每类食物列出了推荐的摄入量。这些食物的摄入量，是根据DRIs推荐的营养素摄入量推算而来。因此可以说《中国居民膳食指南》和“平衡膳食宝塔”就是《中国居民DRIs》在食物消费领域的体现。美国膳食结构的食物消费有以下几个特点：①谷物消费量小，年人均直接消费谷物仅60~90kg，而大部分粮食是用来作为动物饲料，用来生产肉、蛋、奶。②动物性食品消费量大，人均每年消费动物性食品达250kg左右，肉类100kg左右，原奶200kg以上，蛋类

3、15kg。也就是说，肉、奶、蛋等食品成为一日膳食中的重要部分。③食糖和油脂消费量大，年人均消费食糖和油脂30~50kg。④食物的加工程度很高，人们直接食用新鲜天然形态食物的比例偏低，购买包装食品的比例很高。每人每天平均获得能量高达3300~3500kcal。以动物性食物为主的膳食结构以提供高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维为主要特点。