商务礼仪教学课件总发高职 商务宴请礼仪.docx

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1、商务宴请礼仪1.小王为答谢好友李先生一家，夫妻两人在家设宴，女主人的手艺不错，清蒸鱼，炖排骨,烧鸡翅……李先生一家吃得津津有味。这时，有肉丝钻进了李先生的牙缝。于是，李先生拿起桌上的牙签，当众剔出滞留在牙缝中的肉，还将剔出来的肉丝吐在烟灰缸里。看着烟灰缸里的肉丝,小王夫妇一点胃口也没有。思考题:(1)李先生不文明行为表现在哪儿？(2)在这种情况下，假如是你，该如何处理？答：尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。2.假如老顾客来到你所在的企业，办公室主

2、任让你以工作餐招待这些客人，请问这种情况下需要如何组织？答：略3.假如法国客户来到你所在的企业，所在部门的经理让你以西餐招待这些客人，请问这种情况下需要注意哪些问题？答：法国人一向以精于吃而著称，法式大餐至今仍名列世界西餐之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样；法国菜和奶酪，品种多样。法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、巴黎龙虾、红酒山鸡、鸡肝牛排等。4.假如中国南方的商务合作者来到你所在的企业，总经理让你以中餐招待这些客人，请问这种情况下应该准

3、备什么酒？答：中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成受到当地的气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。应该根据南方的商务合作者所在地域选择适度的酒类。正式的中餐宴会通常要上白酒与葡萄酒这两种酒。5.有一天，著名文学家苏东坡和朋友一起喝酒。他们要了很多莱，其中有一盘下酒莱中有四条小鱼。他的朋友很爱吃鱼，一连夹了三条放在自己的盘里，接着一口气把三条鱼全吃了，看看桌上只到最后一条，朋友有些不好意思地说：“这一条你吃了吧！”，在这种情况下，如果你是苏东坡你会怎么办？答：

4、苏东坡叹了口气，笑着说：“我本想自己吃，可是，我实在不忍心拆散它们，还是让它们团聚吧。”礼仪提示不要只盯住自己喜欢的菜吃。不要急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。