生姜的贮藏保鲜技术.doc

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1、生姜的贮藏保鲜技术1•适吋收获。用于贮藏的生姜应该选用充分成熟的新姜。立冬之前，于地上部开始枯萎、地下茎充分肥大、完全成熟吋选大晴天采收。这样的天气收姜，生姜上的泥土易干燥脱落，容易辨认好坏。收获下来的生姜，要认真挑选，剔除病姜与残次姜。2•合理贮藏。生姜的贮藏方法与其它块茎块根类蔬菜相似。通常有埋藏、堆藏与架藏3种方法，以埋藏法的效果较好。常用的是泥沙埋藏法，具体操作如下：首先在屋内地而用红砖或泥砖砌1个坑，深80cm、宽100cm左右，长度不限。然后在坑底铺一层5cni厚的干净泥沙，半干半湿，插上儿条风筒，再把生姜铺放在泥沙上，每层铺4〜5块姜厚。这样一层泥沙一层生姜相间

2、铺放，直到离坑面5cm为止，上面再盖一层泥沙封顶。以后定期检查室内和姜堆屮的温度变化。理想的贮藏温度是16〜20°C,相对湿度95%〜100%。平常尽量少翻动。也可以用条板箱或篦筐等埋藏生姜，方法与坑藏相似。不同的是所用的木箱与够筐必须垫上预先消毒过的纸，埋姜的方法与坑藏一样。许多地方用瓦缸代替篦筐，缸藏可以更好地保持湿度。3•贮期管理。贮藏过程屮常发生姜瘟、霉菌病及后期发芽。姜瘟是姜在出间感染所致，发病时姜体内部变黑，色越深病越重。对患姜瘟的病姜必须及吋剔除。霉菌病主要病原体是黑霉菌和白霉菌，主要以加强环境一卫牛消毒来预防与控制。对于发芽问题，可采用钻60照射，有效剂量20

3、00〜10000伦琴（辐射强度单位），有条件者不妨-试。