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时间:2018-09-15
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1、万亩无公害生姜高产栽培与保鲜贮藏加工技术》项目 一、项目介绍 生姜古名jiāng,别名黄姜,为姜科多年生草本植物,在我国作为1年生蔬菜栽培。食用器官为地下肥大的肉质根茎。 生姜既是一种重要的调味蔬菜,也是一种重要的经济作物。在计划经济时期,由于受“就地生产,就近供应”产销方式的限制,产品流通渠道不够畅通,因而种植面积较小,生产发展缓慢。自从改革开放以来,随着种植业结构的调整和高产、高效农业的发展,为生姜生产带来了良好的机遇,种植面积迅速扩大。以山东省安丘市为例,1985年生姜种植面积仅
2、为0.07万公顷,1997年达到0.467万~0.533万公顷,2004年已发展到1.4万公顷,涌现出一大批生姜生产专业户和专业村,开始由零星栽培向规模化发展,生姜生产成为当地重要的支柱产业之一。同时,随着科技成果的推广和普及,单位面积产量不断提高,经济效益显著。因此,生姜生产已经成为种植业中商品率高、见效快、经济效益好的一个优势行业,也已成为农民致富的重要途径之一。 近年来,生姜生产发展如此之快,主要有以下几个方面的原因。 1.种植生姜产量高,成本较低,经济效益好。在华北南部地区中等肥力的土壤
3、上,一般每667米2可产鲜姜2500千克左右,丰产田块每667米2可收鲜姜3000~4000千克,少数高产田块每667米2产量达5000千克以上。 种植生姜与其他蔬菜作物相比,用种量较多,表面看起来投资大、成本高,而实际上栽培生姜成本并不高,因为种姜可以作为产品回收。种姜经过栽培之后,只消耗很少一部分养分供新生的器官生长,而新生的茎叶还有一部分养分回流到种姜中。因此,种姜的重量基本上不会减轻或略有增加,其辛香风味亦较种植之前更浓,品质更好。所以生姜产区群众有“姜够本”之说。种姜可在入伏前后提前收获,北
4、方称为“扒老姜”,南方称作“偷娘姜”,亦可于当年收刨鲜姜时一起收获。 2.管理简便,容易种植。生姜对气候、土壤等环境条件适应性较强,田间管理用工较少,与种植黄瓜、番茄等蔬菜相比,不需支架、绑蔓,也不需陆续采收,病虫害较少,因而田间管理比较简便。 3.生姜营养丰富,产品中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐,还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等特殊成分,使姜具有特殊的辛香味。据中国医学科学院卫生研究所编著的食物成分表所示,每500克鲜姜含糖类40克、脂肪3.5克、蛋白质7克、
5、纤维素5克、胡萝卜素0.9毫克、维生素C20毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.2毫克、尼克酸2毫克、钙100毫克、磷225毫克、铁35毫克。这些都是维持人的身体健康不可缺少的养分。但是,不同生姜品种、不同器官和部位的营养成分是不相同的。曲丁、曲河提供的营养成分资料可供参考(表1)。 4.生姜用途很广,它是一种集调味品、食品加工原料和药用为一体的多用途蔬菜。由于它具有芳香的辛辣风味,有除腥、去臊、去臭的作用,因而是广大群众喜爱的调味佐料。姜亦可加工制成姜干、姜粉、姜汁、姜油、姜酒、糖姜片、酱渍姜等多种
6、食品。此外,姜还能入药,俗语说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。中医把姜、葱、蒜、薤、韭称为“五辛”。据药书记载,姜性温,味辛,能入胃、脾、肺三经,有解毒、散寒、温胃、发汗、止呕、驱风等功效。因此,姜是医药上良好的健胃、祛寒和发汗剂。表1 生姜营养成分表器官的部位样品质量(克)糖类(克)蛋白质(克)脂肪(克)粗纤维(克)钙(毫克)铁(毫克)磷(毫克)胡萝卜素(毫克)尼克酸(毫克)抗坏血酸(毫克)水分(%)姜母50035.22.63.03.011317961.170.31389.1子姜50039.53.52.
7、03.511414.41630.302.027789.5姜芽50015.03.92.45.820423.8267---93.0 5.生姜耐贮藏、耐运输,可远距离调运,还可出口创汇。与其他蔬菜相比,生姜含水量较少,周皮较厚,因而能长期贮存。山东姜区采用窖藏法,一般存放3年质量仍保持良好。在贮藏期间,可根据市场需要,随时取出销售,以调节市场供应,也适合远销外地。近年来,随着市场经济的发展,生姜产品不仅在国内销往东北、西北等寒冷地区,其加工产品如保鲜姜块、风干姜块、速冻姜块、姜泥、脱水姜片、酸姜芽、软化姜芽
8、等还大量出口日本、美国、欧盟、中东、东南亚等国家和地区。 二、生姜项目对环境条件的要求与品种选择、繁育 (一)生姜对环境条件的要求 1.温度 生姜起源于热带地区,在系统发育过程中形成了喜温而不耐寒的特性。生姜在16℃以上即可发芽,但20℃温度发芽缓慢;22℃~25℃为生姜幼芽萌发的适宜温度,易培育壮芽;28℃以上发芽很快,但生长细弱,茎叶生长以20℃~28℃较为适宜;根茎膨大盛
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