茄子的贮藏保鲜技术.doc

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1、茄子的贮藏保鲜技术茄子在我国各地栽培比较普遍，也是主要蔬菜之一，但茄子在贮藏中极易变质腐烂，难以长期贮藏。1、对贮藏条件的要求茄子也属于冷敏植物，最佳贮藏温度为9-1rc，低于8°C时间过长贮藏就会受到冷害，表皮出现麻坑和鳞斑，变成赤褐色，种子和果肉褐变等症状。茄子贮藏的相对湿度为90-95%o茄子对二氧化碳也比较敏感，二氧化碳浓度超过5%时，就会受到伤害，贮藏时宜采用低氧低二氧化碳指标。2、贮藏技术茄子贮藏一般选用晩熟品种，下霜前采收，采收时耍保留完整的萼片和一小段果柄。在装箱过程中耍轻拿轻放，排列整齐，防止果柄扎伤果面。装箱时要逐个包纸，要严格控制温湿度。如用苯甲酸

2、液洗果，可起到一定的防腐作用，能使成都墨茄等贮藏30天左右，好果率可达80%o茄子对氯气较敏感，故防腐杀菌时不宜采用氯气。