食品包装机械与设备.ppt

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1、第十三章食品包装机械与设备食品包装:采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规定的时间内，经过贮藏和流通环节，安全地到达消费者手中的操作叫做食品包装。包装机械:进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有二：一是用于加工包装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备；二是用于完成包装过程的机械设备。包装机械分类：内包装机械：完成分装和罐（袋）装等操作外包装机械：完成内包装后再进行的贴标、装箱、封箱、捆扎等操作第一节分装机械固体装料机液体装料机酱体装料机（自学）第二节封罐、封袋机械封罐机械封袋机械第三节无菌包装机械第一节

2、分装机械将加工后的食品物料装到玻璃瓶、铁罐、塑料罐等容器中是食品工业生产过程中的主要工序之一。装料的方法有人工及机械两种。现代化食品工业大多采用机械装罐，这样可提高劳动生产率，并保证装罐的质量。因为机械化装罐保证对食品物料所需要的卫生条件，装到瓶罐中的量是一定的，所以在食品工业生产中的装罐，采用机械化方法是发展的必然趋势。装料机分类一、按自动化程度分手工装料机、半自动装料机、单元自动装料机、装料包装联合自动机。二、按物料性质分液体装料机、酱体装料机、固体装料机。三、按容器分玻璃罐、铁罐、软罐。四、按装料的方式分１

3、、重力式装料机：在大气压下直接靠液体的自重流入包装容器内的罐装方法。过程：进液、排气-停止进液-排除余液。适用于低黏度、不含气的液体。如，牛奶、白酒等。２、真空式装料机先抽真空，然后在重力作用下装料，如果汁羹，这样可以减少与空气接触，保证产品质量。适用于黏度低的物料。罐装速度快，减少料中残存氧气，延长保存期。３、等压式装料机用压缩空气给罐充气，使（罐）容器内压力与贮液箱料槽内压力相等，料液靠自重流入容器的方法。过程：充气—进液、回气—停止进液—释放压力。适用于含有气体的饮料，如啤酒、汽水等。４、挤压式装料机利用螺

4、杆泵或柱塞式泵，将物料打入，适用于酱体物料。上述前三种适用于液体物料。固体装料机由于固体物料的形状和性质各异，一般有颗粒状、块状、粉状、片状等，其装料机通用性差，故此其形式也较多。现用的装料机其定量方法采用容积定量法和称量法两种。一.粉状物料的容积式定量装料机构奶粉，咖啡饮料粉等，视密度不稳定，易粘结性，易吸潮性，不易流动性，进行定量较困难。容积法比重量法结构简单，定量速度快，造价低，比较适用于小重量的物料和视密度比较稳定的物料进行装罐，但精度比较低。容积定量形式有：容杯式，转鼓式，柱塞式和螺杆式等。（一）容杯式

5、定量装罐装置它是由装于供料装置1下面回转圆盘6，圆筒状计量杯及活塞底盖3等组成见图7-22。回转圆盘平面上装有粉罩2和刮板5。粉料由供料装置送入粉罩内，物料靠自重装入计量杯8内，回转盘转动时，刮板刮去多余的粉料，已装好物料的定量杯随圆盘回转到卸料工位时，顶杆推开定量杯底部的活门3，物料自定量杯下面落入漏斗，装入瓶罐内。此种装置只能固定一种容量不能调节，若改变容量则需要更换容杯。图7-23为可调容杯。通过调节计量杯（两套筒）的重叠相对位置达到容量的大小，有手工调和自动调。(二)转鼓式定量装罐装置在转子上开有定量空穴

6、（有固定和可控两种）。当转子上的空穴对准料斗时为进料，而转到下方空穴对准卸料口时为装罐。图7-24为槽形截面可调容腔的圆柱形定量装罐装置。（三）柱塞式定量装罐装置由料斗，弹性活门，装料斗，柱塞，柱塞缸，连杆，调节活门组成。（四）螺杆式定量装罐装置定量螺杆为单头矩形截面螺距，垂直安装在导管中。当螺旋转动时定量供料。螺旋的每个螺距具有一定理论容积，转速要精确控制才能正确定量。二、称量定量装置螺杆式精密装料机液体装料机一、液体装料机装料方法（一）、结构和工作原理由送瓶机构、瓶开降机构、装料机构、定量机构、液体供料机构组

7、成。１、送瓶机构在工作过程中要求准确地将瓶自动送进出罐装机的托盘。目前采用的多为圆盘输送机构和链板、拨轮输送机构。1）圆盘输送机构（1）结构：见图。（2）工作过程：瓶存放在回转圆盘2上，借惯性及离心力作用，移向圆盘边缘，在边缘有挡板3，挡住瓶罐以免掉落，在圆盘一侧，装置有弧形导板4，并与挡板形成导槽，经螺旋分隔器5整理，进行等距离排列，再由爪式拨轮拨进装料机构工作台7上进行装料。2）链板、拨轮输送机构结构：见图工作过程：瓶由链板式输送机（1）送入，由四爪拨轮（2）分隔整理排列，沿定位板（3）进入装料机构（4）进行

8、装料，经由四爪拔轮（5）拔出，由链板式输送机（1）带走，完成输送瓶罐工作。２、瓶罐的升降机构在装料机中，把瓶罐升到规定的位置进行装料，然后又把装满的瓶罐下降到规定的位置，这一作用是由瓶罐升降机构来完成的。目前采用的有三种形式：滑道式、压缩空气式和压缩空气混合式1）滑道式瓶罐升降机构结构见图工作过程：此种滑道实际是圆柱形凸轮机构瓶罐行程的最高点，必须保证待罐瓶嘴能紧压在罐装