DB22∕T 2997-2019 香菇菌棒工厂化生产技术规程.pdf

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1、ICS67.080.20B31DB22吉林省地方标准本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2997—2019香菇菌棒工厂化生产技术规程Thetechnicalregulationsforindustrializedproductionofxiangguartificallogs本标准仅供内部使用不得翻印2019-05-27发布2019-06-17实施吉林省市场监督管理厅发布本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2997—2019本标准仅供内部使用不得翻印前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由吉林省农业农村厅提出并归

2、口。本标准起草单位：延边特色产业发展中心、延边德康生物技术有限公司。本标准主要起草人：周丽洁、程明、王臣、玄英实、宫国富、周旭、金雪梅、金东植、李敏、于海茹、许虎林、安正弼、张毅、朴雪梅。本标准仅供内部使用不得翻印I本标准仅供内部使用不得翻印本标准仅供内部使用不得翻印DB22/T2997—2019本标准仅供内部使用不得翻印香菇菌棒工厂化生产技术规程1范围本标准规定了香菇菌棒工厂化生产的生产环境与厂房要求、投入品管理、工艺流程、操作要点、质量检验、贮藏、预冷、包装、运输、生产记录与档案。本标准适用于香菇菌棒工厂化生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可

3、少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌本标准仅供内部使用不得翻印3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1香菇菌棒xiangguartificallogs代料栽培香菇[Lentinulaedodes（Berk.）Pegler]接种后生长香菇菌丝体及培养基质的棒状菌体。3

4、.2工厂化生产industrializedproduction在可控的环境条件下，利用配套设施设备和综合技术进行的食用菌规模化、周年生产。4生产环境与厂房要求4.1生产环境300米之内无动物养殖厂、化工厂、垃圾厂等污染源，其它应符合NY/T2798.5规定。4.2厂房要求厂房布局应满足生产、防火、卫生、安全、施工等要求。发菌室、转色室及其它功能区要求如下：a)发菌室：中间高5米，两侧高4米，南北走向。具备保温、通风条件，在东面墙靠近地面安装负压机、西面墙靠近顶部安装冷风机，配备加温设备和可移动风扇。b)转色室：内置光线调节设施和可移动网格，其它设施同发菌室。每架网

5、格长2.76米，高1.82米，宽0.2米，13层×12个网格，网格底边距地面30厘米～35厘米，每架网格间距67厘米，每排网格留2米作业道。3000平方米转色室可放置840架～920架网格。1DB22/T2997—2019c)其它功能区具体要求应符合NY/T528规定，功能区面积见附录A。5投入品管理本标准仅供内部使用不得翻印5.1生产原料包括以下主料和辅料。a)木屑:阔叶硬杂木屑，无化学物质和工业油等杂质、不结块、无霉变。木屑片径0.20厘米～0.80厘米。b)麦麸:片状，新鲜干燥、无霉变、无杂质，含水量低于10%，并保存在通风干燥处。c)石膏粉:选用经过煅烧的

6、熟石膏粉。d)栽培容器:生产用聚乙烯折角袋和外套袋应符合GB4806.7规定，见附录B。5.2设备磅称、拌料机、装袋机、铲车、叉车、卡扣机、高压灭菌锅、香菇菌袋自动刺孔机等生产设备均应满足下列要求：a)具有农机鉴定部门出具的农机推广许可证；b)具有产品质量标准及合格证明。5.3杀菌药剂用于接种、培养场所消毒的药剂，需从正规渠道采购。本标准仅供内部使用不得翻印6工艺流程工艺流程见图1。备预配料装灭冷接发转脱料湿拌料袋菌却种菌色袋图1香菇菌棒工厂化生产工艺流程7技术要点7.1备料应按照附录C进行备料，原料应符合5.1规定。7.2预湿木屑预湿2天～3天，内外水分应均匀，

7、含水量控制在50%～55%。7.3配料、拌料根据原料配方称取原辅材料，一次拌料量不超过搅拌斗容积的92%；先将预湿好的木屑称重后放入搅拌斗内，再将麦麸和石膏粉干混均匀后加入搅拌斗内进行一次拌料，一次搅拌时间不应少于25分钟；2DB22/T2997—2019拌匀后检测培养料水含量达到56%±1%、pH6±0.5时开始二次拌料。二次拌料后将培养料通过传送装置送至装袋机上料口进行装袋。7.4装袋本标准仅供内部使用不得翻印选用15厘米×55厘米×0.055厘米规格的聚乙烯折角袋；装袋高度40厘米±1厘米，重量2.10千克~2.20千克，封紧袋口；在距袋底部4厘米处刺直径0

8、.5厘米、