商品学基础 教学全套课件 高职10第10章 商品储运和养护.docx

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1、第10章商品储运和养护教学目标1.了解商品的物理机械变化、化学变化、生理生化。2.熟悉影响商品质量变化的主要因素。3.了解仓库内外温湿度的变化规律、控制与调节。4.掌握商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化的主要原因。教学重点1.能够了解各种因素对商品质量的影响。2.能够掌握仓库温湿度的控制与调节方法。3.能够熟悉商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化等的主要因素。4.能够熟悉商品防霉腐、防锈蚀、防虫害以及防老化等养护的技术方法。教学难点1.能够熟悉商品发生霉腐、锈蚀、虫害以及老化等的主要因素。2.能够熟悉商品防霉腐、防锈蚀、防虫害以及防老化等养

2、护的技术方法。教学方法以讲授法为主，理论联系实际，多媒体辅助，结合案例分析巩固。课时安排本章安排3课时。教学内容第一节商品储运期间的质量变化一、商品的物理机械变化1.挥发2.溶化3.熔化4.渗漏5.串味6.沉淀7.沾污8.破碎与变形二、商品的化学变化1.分解、水解2.氧化3.老化4.腐蚀三、商品的生理生化变化及其他生物引起的变化1.呼吸作用2.后熟作用3.胚胎发育4.发芽和抽薹5.霉腐6.发酵7.虫蛀、鼠咬第二节商品质量变化的影响因素一、影响商品质量变化的因素1.空气中的氧2.日光3.微生物4.空气温度5.空气的湿度6.卫生条件与仓库

3、害虫7.有害气体二、仓库温湿度的变化规律（一）大气温湿度的变化1.温度变化的规律2.湿度变化的规律（二）仓库内温湿度的变化三、仓库温湿度的控制与调节1.密封2.通风3.吸潮与加湿4.升温与降温第三节保护储运商品质量的技术方法一、储存商品的霉变腐烂的防治技术（一）霉腐微生物的生长条件1.水分和空气湿度2.温度3.光线4.空气成分（二）商品霉腐的原理1.易霉腐的商品及霉腐特征（1）以糖为主要成分的商品（2）以蛋白质为主要成分的商品（3）其他有机物的商品2.商品霉腐过程（1）微生物的呼吸作用（2）酶及酶的作用（3）商品霉变过程（三）商品霉腐

4、的防治方法1.加强库存商品的管理（1）加强入库验收（2）加强仓库温湿度管理（3）选择合理的储存场所（4）合理堆码，下垫隔潮（5）将商品密封储存（6）做好日常的清洁卫生工作2.化学药剂防霉腐防霉最主要的方法是使用防霉剂，防霉剂的使用方法如下：（1）添加法：将一定比例的药剂直接加入到材料或制品中去。（2）浸渍法：将制品在一定温度和一定浓度的防霉剂溶液中浸渍一定时间后晾干。（3）涂布法：将一定浓度的防霉剂溶液用刷子等工具涂布在制品表面。（4）喷雾法：将一定泥度的防霉剂溶液均匀地喷洒在材料或制品表面。（5）熏蒸法：将挥发性防霉剂的粉末或片剂置

5、于密封包装内，通过防霉剂的挥发防止商品生霉。3.防霉的其他方法（1）气调储藏防霉（2）紫外线防霉（3）微波防霉（4）红外线防霉（5）低温储防霉（6）干燥防霉二、金属商品的锈蚀防治技术（一）金属锈蚀的基本原理1.化学腐蚀2.电化学腐蚀（二）影响金属商品锈蚀的主要因素1.金属生锈的内在因素（1）金属本身不稳定（2）金属成分不纯（3）金属结构不均匀2.影响金属生锈的外界因素（1）空气相对湿度的影响（2）空气温度的影响（3）腐蚀性气体的影响（4）空气中杂质的影响（三）金属商品的防锈技术1.控制和改善储存条件2.涂油防锈3.气相防锈4.可剥性塑

6、料封存三、储存商品的虫害防治技术（一）仓库害虫的主要来源1.由商品或包装带入2.商品和包装在加工或储存过程中感染害虫3.库房不卫生4.库外害虫侵入仓库（二）仓库害虫的生活特性1.耐干性2.耐热耐寒性3.耐饥性4.食性广而杂5.繁殖能力强（三）仓库害虫的防治技术1.仓库害虫的预防（1）搞好清洁卫生，使害虫无藏身之处，库外三不留（不留垃圾、不留杂草、不留污水），库内墙壁梁柱无缝隙。（2）对入库商品严格检查验收和处理，防止带虫或虫伤商品、商品包装及工具器材等进入仓库。（3）做好库房消毒工作，空仓可用消毒杀菌药剂等喷洒、熏蒸杀菌消毒。对已被害

7、虫感染的商品、器材、包装、库房等认真处理，做好消毒工作。2.仓库害虫的药物防治（1）驱避剂（2）熏蒸剂（3）胃毒剂和触杀剂四、储存商品的老化防治技术（一）商品老化的内在因素1.高分子化合物分子组成与结构的影响2.其他添加剂组分的影响3.组分中杂质的影响4.加工成型条件的影响（二）商品老化的外部因素1.阳光2.空气中的氧气3.温度的变化（三）商品防老化的方法（1）改变高分子化合物的工艺配方，以达到改变高分子化合物的结构性能，可提高高分子商品的抗老化性。（2）添加助剂。根据不同高分子材料所产生老化现象的机理，加工时在原料中添加抗氧剂、紫外

8、线吸收剂、热稳定剂等各种防老剂，用以延缓高分子商品的老化。（3）表面处理。在高分子材料表面浸喷涂料、金属粉末、蜡等作保护层，使之与空气、阳光、水分、微生物等隔绝，以达到延长老化时间的目的。（4）加强管理、严格控制仓储条件