高中化学苏教版必修2：3.2.3 酯和油脂 每课一练.doc

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1、3.2.3酯和油脂每课一练（苏教版必修2）[基础过关]一、酯的结构和性质1．下列性质属一般酯的共性的是(　　)A．具有香味B．易溶于水C．易溶于有机溶剂D．密度比水大2．有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是(　　)A．①④B．③⑤C．②⑥D．②⑤3．在乙酸乙酯、乙醇、乙酸、稀H2SO4水溶液共存的化学平衡体系中加入重水，经过足够长的时间后(稍加热)，可以发现，除水外体系中含有重氢的化合物是(　　)A．只有乙醇B．只有乙酸C．只有乙酸乙酯D．乙醇、乙酸4．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是(　　

2、)A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D．吸水剂；催化剂5．具有一个醇羟基的有机物A7g与乙酸在一定条件下反应后生成10.2g乙酸某酯，经分析还有1gA剩余，则A的结构简式可能是(　　)①CH3CH2OH　②CH3CH2CH2CH2OH③CH2CHOOH　④CH3CHCH3OHA．①②B．①③C．②③D．③④二、油脂的性质和用途6．下列说法正确的是(　　)A．油和脂是同系物B．油和脂是同一类物质C．油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质D．同碳原子数的油和脂是同分异构体7．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是(　

3、　)A．水解反应B．取代反应C．加成反应D．氧化反应8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层9．我国某些地区用石蜡等工业油加工大米的“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是(　　)A．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物B．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物C．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类D．石蜡油属于食用油[能力提升]10．已知A是乙烯，B、C

4、、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。请回答：(1)C的结构简式是________________。(2)能与金属钠反应放出氢气的物质有________(填字母)。(3)在图示转化关系中，属于氧化反应的有__________(填序号)。(4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是____________________(用字母表示)。(5)反应⑤的化学方程式是________________________________________________(有机物用结构简式表示)。11．某有机化合物A的结构简式如下：HOCHCH2CHNHCH2C

5、HOCOCHCH2OHCHCH2(1)A分子式是________________。(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C是芳香族化合物。B和C的结构简式是B：__________________________________________________________________、C：____________________________。该反应属于________________反应(写反应类型)。(3)室温下，C用稀盐酸酸化得到E，E分子中官能团的名称是____________________。(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填写序号)__

6、________________。①浓H2SO4和浓HNO3的混合液　②CH3CH2OH(酸催化)　③CH3CH2CH2CH3　④Na　⑤CH3COOH(酸催化)[拓展探究]12．动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，肉脂容易酸败，用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸含量的多少。测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1mol·L－1的KOH溶液滴定，根据消耗KOH溶液的体积(mL)计算肉脂的酸价。(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是_______________________________。(2)已知：酸价＝(mg/g脂肪，以KOH计)，V是

7、消耗KOH溶液的体积(mL)，W是样品质量(g)。你认为数据5.61所表示的意义是________________________________________________________________________。(3)对油脂进行采样时，应多切取很少接触空气的内层油膘，若主要切取表层油膘，则所测定的酸价通常会________(填“偏高”或“偏低”)，原因是________________________________________________________