苏教版必修2高中化学 3.2.3 酯 油脂随堂练习.doc

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1、3.2.3酯油脂1．洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是(　　)A．稀硫酸B．热水[:][:]C．热碱液D．稀硝酸解析：植物油在热碱液水解较彻底，生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，C正确。答案：C2．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是(　　)A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D.吸水剂；催化剂解析：酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯水解反应中H2SO4作催化剂。答案：B3．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂没有固定的熔、沸点

2、C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油D．油脂都不能使溴水褪色解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A项正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B项也正确。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以C项正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，所以D项不正确。答案：D4．下列不属于取代反应的是(　　)A．用汽油洗油污B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C．油脂的皂化反应D．油脂的酸性水解解析：汽油洗油污是因为油极易溶于

3、有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应为取代反应；C、D分别为油脂的酸性和碱性水解，属于取代反应。答案：A5．写出下列反应的化学方程式：(1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为______________________________________________________________[:]________________________________________________________________________。(2)硬脂酸甘油酯

4、皂化反应的方程式为________________________________________。(3)油酸(C17H33COOH)甘油酯氢化的化学方程式为____________________________________________________________________________________________________。解析：(1)软脂酸为C15H31COOH，软脂酸甘油脂在酸性条件下水解生成软脂酸。(2)皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。(3)油酸(C17H33COOH)分子

5、中含1个碳碳双键，能与H2发生加成反应。答案：(1)＋3H2O3C15H31COOH＋[来源:学科网ZXXK](2)＋3NaOH―→[来源:学.科.网][来源:Zxxk.Com]3C17H35COONa＋[来源:学科网](3)＋3H2