应用生物化学提纲.doc

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1、应用生物化学本书根据近几年工科专业理论课学时数逐渐缩减的特点，并结合生物化学与分子生物学发展的需要来编写。本书的特点是内容少而精、基础和前沿相结合；以典型化工产品和药物的应用与开发为例子，注重培养学生分析问题与解决问题的能力；强调生物化学原理在各个领域，尤其是在工业与医药业中的应用。　　全书从整体角度，描述生命系统的特征，构筑起生物化学的基本框架，进而讨论了生物体的分子组成、这些生物分子在生物体中的化学变化以及这些变化与各种生命现象的关系。全书共分14章，详细、系统地讲述了生命与水、糖类化合物、脂类化合物、蛋白质、核算、生物氧化、糖

2、代谢、脂类的代谢、蛋白质的分解代谢、核苷酸的代谢、核算的生物合成、蛋白质的生物合成、代谢调节综述等内容，每章附有小结和习题，并有与课程教学配套的电子教材。　　本书可作为高等院校生物工程、生物技术、食品工程以及其他化学、化工类专业的教材，也可供从事生物化学科研工作的人员参考。目录第一章生命与水1第一节什么是生命1一、化学成分的同一性1二、生命具严谨有序的结构1三、生命能自我繁殖2四、生命的繁殖存在遗传和变异2五、生命会生长发育2六、生命需新陈代谢3七、生命有应激反应3八、生命存在进化4第二节生物分子与细胞4一、生物分子4二、细胞的两大

3、类——原核细胞和真核细胞5第三节水是生命之源9一、水的特性9二、水在生物体的分布及存在形式10三、水在生物体内的作用10四、水的化学性质11知识小结13习题14第二章糖类化合物15第一节单糖15一、单糖的分子结构15二、单糖的理化性质18三、重要的单糖及重要的单糖衍生物23第二节寡糖26一、二糖（双糖）26二、三糖28三、环糊精28四、寡糖的一些类型和应用28第三节多糖30一、同多糖30二、杂多糖33三、多糖的应用36第四节糖复合物38一、糖蛋白38二、蛋白聚糖39知识小结40习题41第三章脂类化合物42第一节脂酰甘油类42一、脂肪

4、酸42二、甘油45三、三脂酰甘油45第二节磷脂类46一、磷脂的结构46二、磷脂的性质48三、几种重要的甘油磷脂50第三节萜类和类固醇类52一、萜类52二、类固醇类53第四节前列腺素及蜡类55一、前列腺素55二、蜡56第五节结合脂类57一、糖脂57二、脂蛋白59第六节生物膜的结构与功能60一、生物膜的化学组成60二、生物膜的结构62三、生物膜的功能64四、人工膜技术及应用66知识小结67习题68第四章蛋白质69第一节蛋白质在生命过程中的重要作用69一、蛋白质的重要作用69二、蛋白质组成与分类70第二节氨基酸71一、氨基酸的结构与分类7

5、1二、氨基酸的理化性质74三、氨基酸的分离分析79四、氨基酸的制备和应用82第三节肽84第四节蛋白质的分子结构87一、蛋白质的一级结构87二、蛋白质的二级结构89三、蛋白质的三级结构94四、蛋白质的四级结构95五、维持蛋白质分子构象的化学键95第五节蛋白质分子结构与功能的关系97一、蛋白质的一级结构决定高级结构97二、分子构象与功能的关系98第六节蛋白质的性质102一、胶体性质102二、酸碱性质102三、紫外吸收性103四、变性作用103五、颜色反应104第七节蛋白质研究技术104一、蛋白质分离和纯化104二、蛋白质的含量测定与纯度

6、鉴定109三、蛋白质组学研究技术111知识小结112习题112第五章核酸113第一节核酸的种类和生物功能113第二节核酸分子的基本元件114一、核苷酸的基本结构114二、核苷酸的物理化学性质115三、细胞中游离的核苷酸及其衍生物116第三节脱氧核糖核酸（DNA）的结构118一、DNA的碱基组成119二、DNA的一级结构119三、DNA的二级结构120四、DNA的多种双螺旋构象类型122五、基于DNA特殊碱基顺序产生的二级结构122六、DNA的三级结构123七、染色体DNA的包装124第四节核糖核酸（RNA）的结构125一、RNA结构

7、的基本特征125二、RNA的主要类型和功能125三、RNA的二级结构126四、RNA的三级结构和四级结构126五、三种主要RNA分子的结构与功能127第五节核酸的物理化学性质130一、核酸的一般性质130二、核酸的酸碱性质131三、核酸的紫外吸收特性131四、核酸的沉降特性与浮力密度132五、核酸的变性、复性133六、核酸的水解135第六节核酸研究技术136一、核酸测序技术136二、核酸扩增技术138三、核酸检测技术139四、重组DNA技术141五、核酸-蛋白质相互作用研究技术143第七节核酸类物质的制备和应用143一、核酸类物质的

8、制备143二、外源核酸类物质的应用145知识小结148习题148第六章酶化学149第一节概述149一、生物催化剂的发现与发展149二、酶的命名和分类150三、酶的作用特性152第二节酶促反应动力学155一、米氏方程(Michaelis