国际饭店业发展与饭店集团管理答案.doc

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1、武夷学院《国际饭店业发展与饭店集团管理》一、填空题1、雅高酒店集团的五种核心理念：创新、克服困难的开拓精神、业绩、信任、尊敬。2、洲际酒店集团拥有7个饭店品牌，洲际酒店及度假村、皇冠酒店及度假村、英迪格酒店、假日酒店及度假村、快捷假日酒店、假日套房酒店、蜡木公寓饭店。3、雅高酒店集团的发展目标是：成为欧洲特许经营的领导者和世界三大一流饭店运营商之一。4、雅高酒店集团的克服困难的开拓精神，具体表现为：承诺高的绩效表现和对人的关爱—对顾客、员工、所在社区的关爱和对环境的友好。5、洲际酒店集团的目标是要

2、通过使其品牌成为宾客和饭店业主的第一选择而持续发展6、洲际酒店集团的营运系统包括了洲际酒店集团的广告和营销活动，全球10个呼叫中心，13个地方语言的网站，一支由8000人组成的销售队伍，优悦会的奖励计划—全球最大的饭店忠诚计划7、欧洲最大的饭店集团是雅高酒店集团8、洲际酒店集团三种不同的商业模式：作为特许经营者、作为管理者和在拥有与租赁的基础上经营饭店。特许经营是洲际酒店集团经营业务的最大部分；洲际酒店集团在全球输出管理622家饭店；洲际酒店集团在全球拥有17家饭店。9、以客房数计算名列世界第一的

3、饭店企业是洲际酒店集团10、洲际酒店集团的发展经历了企业家创业与兼并及收购等，包括了投资经营、特许经营、与输出管理等多种经营方式，也包括了品牌重组及创新等探索11、在采用多品牌发展战略时，可以采用多品牌事业部的方式12、中国的民族品牌能否成为国际名牌，关键取决于中国酒店人的态度和自信心，取决于中国酒店人能不能突破国际品牌酒店游戏规则、运行潜规则，用强者的姿态创造一个由中国民族品牌酒店为主导的新的世界潜规则。13、金陵精神：诚信、团结、专业、创新14、金陵的服务特色：细意浓情15金陵的三同是：于同一

4、波段思维、用同一语言交流，在同一平台做事；二、简答题1、简要概述雅高酒店集团的战略愿景。雅高酒店集团的战略愿景：到2015年实现两大目标，成为欧洲一流的特许经营商和世界三大一流的饭店公司之一。1、强势品牌组合，适应日益增长的细分市场的需求，拥有的饭店品牌包括廉价饭店到豪华饭店，提供标准性的产品和非标准性的产品，对目标市场进行独特的定位以为要求更加严格的顾客提供服务。1、运营的卓越性，取决拥有高素质的经营管理团队，取决于具有由独特预订系统支持的零售政策。2、加快实施“资产权”战略的独特的业务模式，该

5、战略包括了要使雅高酒店集团的经营管理方式适应于所拥有的细分市场状况和这些饭店所在的国家状况。3、“资产管理”计划，促进拥有低资本密集的，特别是高端与中端细分市场饭店的方式，目的是减少所占用的资本与经营成果的不确定性。4、可持续的发展计划，目标是每年增加3.5万到4万间客房，同时减少每年投资预算到2亿欧元。2、简述洲际酒店集团的制胜之道洲际酒店集团的制胜之道是;每天如何作为，如何做好每一件事，即一整套依据洲际价值观的行为帮助洲际成为全世界非常好的公司之一。洲际酒店集团的制胜之道提供了一种强有力的共享

6、目标，这些目标对驱动洲际的经验业绩向前发展具有关键作用，使得洲际酒店集团成为一个伟大的和可以享受工作的地方，使得前方的路虽然太凄迷，就这笑容里为我祝福成为一个高绩效，帮助实现公司的核心目标“宾客热爱的伟大酒店”。公司的核心始终是人，是员工的知识使品牌具有生命，是员工将品牌带入宾客的生活。3、一家全球性的酒店集团，参照雅高酒店集团的发展经验，可以对不同档次与处于不同经济环境下的酒店采用哪些不同的经营方式？1、豪华饭店采用管理合同的经营方式；2、高级饭店采用特许经营与管理契约的经营方式；3、中等饭店采

7、用特许经营的方式、管理合同的经营方式和可变租金的租赁经营的方式；4、经济与廉价饭店也采用可变租金的租赁经营的方式；4、对不同档次与处于不同经济环境下的酒店采用不同的经营方式的原因是什么？从不同酒店经营管理增加值增加的可能性与分配的角度考察，1）由于豪华饭店管理比较复杂、管理的增加值又比较高，因此，业主容易接受委托管理的经验方式；2）由于高级饭店管理相对简单些，增加值比豪华饭店底，因此可以采取特许经营与管理契约方式；3）中等饭店管理更加简单一些，增加值也更低一些，可以采用特许经营的方式、管理合同的经

8、营方式和可变租金的租赁经营的方式；4）经济与廉价饭店管理更加简单，增加值更低，可以采用可变租金的租赁经营的方式；