家禽养殖与HACCP体系(WPS专用).ppt

《家禽养殖与HACCP体系(WPS专用).ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、家禽养殖与HACCP体系周鑫(20102989)陈毅东(20102957)何帅(20102961)樊易(20102959)壹贰叁肆伍HACCP体系建立HACCP体系的必要性HACCP体系的运用过程我国家禽养殖业危害分析控制危害的预防措施一、HACCP体系危害分析与关键控制点（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，HACCP），是目前世界上最权威的食品安全制体系之一。该体系强调以预防为主，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一套科学、合理和系统的方法。二、建立HACCP体系的必要性中小型家禽养

2、殖场饲养管理水平低，片面注重疫病的治疗，没有规范化、制度化的管理防疫措施，致使家禽的各种传染病和非传染病发病率逐年提高。我国的肉价普遍比国际市场低，但在品种结构、卫生标准、品质质量、包装等方面与发达国家有较大的差距，致使我国家禽产品出口量十分低微。HACCP体系在家禽养殖中的运用已在国际上得到重视，欧洲和北美地区的国家已强制实行HACCP体系。三、HACCP体系的运用过程危害分析和提出预防措施(HA)建立关键界限(CL)关键控制点的监控1.危害分析(HA)确定关键控制点(CCP)纠正措施记录保持程序验证程序1256734四、我国家禽养殖业危害分析环境污染劣质饲料不良品种畜禽疫病兽

3、药残留滥用激素危害五、控制危害的预防措施1）场址的选择养殖场要合理规划，科学选址，远离一切污染。对养殖场的土壤、水质进行分析，要符合养殖要求。对可能的污染源进行常规调查监测，发现受到污染要立即处理。2）饲料的选用选用新鲜、无污染、配方合理的优质饲料饲喂畜禽。必须从有批准文号、有质量保证的厂家进货，并且要正确储存，在保质期内使用饲料。对饲料供应商进行验证，通过实验室分析对饲料成分进行监测，确保饲料中各种养分均衡、饲料不受任何污染，饲料中不含生长激素。抓好畜禽品种选育工作，选用的品种必须是优良品种或其二、三元杂交种。对影响肉质、生长发育迟缓。易感染疾病的品种要及时淘汰。提高疫病的诊疗

4、水平，建立健全的动物疫病疫情预警监测体系，加强基层防疫力量，做到即时发现、即时上报、即时控制。根据检疫信息，各地应做好各种疫病的重点防治工作。3）品种的选育4）疫病的防治合理使用兽药，严格遵守使用对象、途径。剂量及停药期的规定。对兽药的使用进行记录，对用量进行监督，分析降解周期。对处于降解周期内的畜禽不销售或屠宰。做好思想教育工作，提高畜禽养殖业从业人员的职业道德，严禁使用一切生长激素。对畜禽进行定期检测，发现生长激素呈现阳性的畜禽应进行无公害化处理，并对有关人员追究责任。5）兽药的使用6）生长激素的控制危害分析和预防措施是HACCP7个原理中的第1个，也是HACCP计划中最重要

5、的一个环节。危害分析是确定HACCP体系的基础，而预防措施则是控制危害的行为。在畜禽养殖过程中应用HACCP的原理，对可能存在的危害作出分析，并在生产过程中的各个环节做好相关的工作，在源头上把住畜禽产品的安全卫生质量，才能让消费者放心地消费畜禽产品，才能保障畜禽养殖业的健康发展。小结谢谢观赏