肯德基物流分析.ppt

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1、肯德基物流管理分析南京大学金陵学院12营销小组成员目录肯德基概况1供应商2物流现状3评价建议4CONTENTS肯德基简介企业名称：肯德基（KFC意为肯塔基州炸鸡）创始人：哈兰德·桑德斯企业性质：主营炸鸡的快餐连锁店经营范围：炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、软性饮料总部地址：设于美国肯塔基州辛辛那提企业归属：肯德基是百胜旗下子公司业界地位：全球第二大的餐饮连锁企业，仅次于麦当劳。肯德基是第一批向国际扩张的连锁餐饮业之一肯德基概况——国外肯德基是由哈兰德·桑德斯创办，大萧条时期开始在位于肯塔基州科尔宾市的路边餐厅卖炸鸡1952年，第一家“肯德基

2、炸鸡”的特许经营餐厅在犹他州开门营业。鸡在快餐业变得受欢迎，与汉堡开始竞争1964年，他将公司卖给一批投资者，主要有约翰·布朗（JohnY.Brown）和杰克·梅西（JackC.Massey）1970年代初，肯德基卖给烈酒经销公司休伯莱恩，由R.J.雷诺兹烟草公司接管，又将肯德基转卖给百事公司肯德基概况——中国1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家西式快餐连锁餐厅2004年中国肯德基第1000家餐厅在北京开业2007年11月8日，中国肯德基第2000家餐厅在成都开业，同步启动“中国肯德基餐饮健康基金 ”2010年6月

3、1日，中国肯德基第3000家餐厅在上海开业，同步启用全新品牌口号“生活如此多娇”。至今，肯德基已发展成为中国最大的餐饮连锁企业，在中国拥有4400家分店，中国如今是肯德基利润最高的市场。价值观创新：肯德基的经营理念是不断推出新产品，或将以往产品重新包装，来满足人们尝鲜心态员工：崇尚团队精神及员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训和发展计划。顾客：肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。价值观供应商选择主要原料：鸡肉类、土豆泥、调味品————由总公司确定供应商一般

4、原料：面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等——由各区级公司确定供应商肯德基供应商选择星级系统：对备选供应商进行遴选，专门针对供应商管理的全球，从1996年开始对中国的供应商全面实施。评估项目：质量、技术、财务、可靠性、沟通1996年肯德基上海总部推出一套完整的品控管理系统“供应商、追踪、审核、确认系统”，（STARSYSTEM）英文缩写为STARSSupplierTARTrackingAssessmentRecognition供应商跟踪评估认可供应商选择对原料供应商建立开发,批准,审核及管理程序建立上游供应商的管理程序并保留年度审核记录对

5、上游供应商绩效进行管理，保存纠正措施记录保存所有原料和包装材料的上游供应商质量标准、要求制定原料和包装材料的检查、批准和处理的程序对批准的上游供应商在正式启用前进行样品质量确认存档工厂实验室检验记录或COA证明，所有接收的原料均来自于合格供应商并满足标准要求，保存所有供应商担保书供应商评估监管1.大成食品亚洲有限公司2.福建圣农发展股份有限公司3.诸城外贸集团4.山东新昌集团有限公司1.深圳南海粮食工业有限公司2.厦门海嘉面粉有限公司今天食品有限公司——淮海经济区唯一一家肯德基面包特许供应商原材主要料供应商面包供应商面粉供应商鸡肉原

6、料供应商自我服务（50%）供应商服务（10%）第三方服务（40%)肯德基的物流肯德基物流组成肯德基配送流程：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。配送流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。餐厅订货需求分公司配送中心供应商下订单配送中心送货根据线路送货肯德基供应链简图物流现状物流现状主需求计划：各门店订货经理采用定期补齐式订货,原料分为冻货、干货、湿货(保质期短的面包、蔬菜等),订货量=

7、需求量-存货量。需求计划以表格形式出现,经店经理签名后发至配送中心。库存文件：每日下班前，员工对重要原料的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品采用周盘或者月盘的形式。这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个也可以用以党日的成本核算。供应资源文件：受供应方影响的到货时间。这个时间取决于：订单传输和处理时间、供应商对订单的响应时间、配送中心的效率等。物流现状采购计划：配送中心收到餐厅的订单后进行处理，当天下午15点结束。如有餐厅订货数量异常波动，则沟通并确认。之后，配送中心的订货人员修正订单，次日发至供应商，安排生产和运输至配送中

8、心。配送计划：配送中心根据各餐厅的订单在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等指标